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Ce délicieux curry de chou-fleur et tomates peut constituer un plat végétarien pour un repas léger ou servir

d’accompagnement servi avec un poisson ou une viande blanche. grillée. Cette sauce très parfumée peut

d’ailleurs être utilisée pour cuire du poisson ou du poulet ou un autre légume.  

J’ai utilisé une boîte de sauce tomate avec des tomates cerises entières de chez Mutti mais si vous n’en

trouvez pas,n’hésitez pas à utiliser une concassée de tomates ou un bon coulis de tomates accompagné

d’une poignée de tomates cerises fraîches en saison. J’aime beaucoup la marque italienne Mutti,qui produit

une sauce tomate goûteuse et gorgée de soleil: je trouve d’ailleurs que,en dehors de la pleine saison

des tomates, il vaut bien mieux utiliser une conserve de qualité que des tomates insipides.  

Concernant la crème de coco,plus onctueuse que le lait de coco je vous recommande fortement la marque

Kara ( rayon produits étrangers).

Pour 4 :

600 g de chou-fleur,coupés en petits bouquets

1 gros oignon

1 boite de 400 g de tomates cerises Mutti (à défaut, tomates concassées Mutti)

400 ml de crème de coco Kara

Coriandre en grains

Coriandre fraîche 

Curcuma

Paprika

Gingembre moulu

Poivre et sel, huile de tournesol

Précuire les bouquets de chou fleur 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent être al dente.Les égoutter.

Éplucher l’oignon,le couper en 2 et l’émincer finement. Le faire revenir dans une sauteuse 3 ou 4 mn dans

2 CS d’huile,à feu doux. Ajouter 2 cc de grains de coriandre grossièrement concassés,2 cc de paprika,1 cc

de curcuma et 1 cc de gingembre moulu. Mélanger,toujours sur feu doux,pendant une minute, puis verser

les tomates et la crème de coco. Saler et poivrer, ajouter le chou fleur et mélanger doucement avec une cuillère

en bois. Porter à ébullition, puis baisser le feu.Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. 

Vérifier l’assaisonnement, puis servir dans des assiettes creuses,parsemé de coriandre fraîche ciselée. Délicieux et complet avec du riz thaï!