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Tartelettes aux légumes de printemps et chèvre frais

Un peu de verdure et de fraîcheur, ça vous dit?

 

J'ai fait ces tartelettes feuilletées individuelles, d'abord dans une version avec du 

 

fromage de chèvre et des lamelles de courgettes, puis en remplaçant les courgettes

 

 par des asperges vertes: les deux sont aussi délicieuses l'un que l'autre.

 

 

Pour 4:

 

4 carrés individuels de pâte feuilletée (Croustipâte fait ça)

 

150 à 200 g de chèvre frais (type Chavroux )

 

50 g de parmesan

 

3 petites courgettes (ou une vingtaine de petites asperges vertes)

 

200 g de tomates cerise

 

4 tranches de jambon sec italien

 

100 g de roquette (ou plus)

 

Une petite poignée de pignons

 

Huile d'olive

 

Vinaigre balsamique

 

Sel et piment doux (type Espelette ou paprika)

 

 

 

Allumer le four à 200°.

 


Etaler à plat les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie. Les piquer à la fourchette 

 

jusqu'à 1 cm du bord.Torréfier les pignons à sec dans une poêle anti adhésive.

 

Découper les courgettes lavées mais non épluchées en lamelles fines dans le sens de 

 

la longueur. Les mélanger dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel et du 

 

piment doux.Mélanger à la fourchette le chèvre et le parmesan râpé fraîchement.

 

Etaler le fromage sur les fonds de tarte en laissant le bord libre.

 

Recouvrir de lamelles de courgettes, en les faisant se chevaucher légèrement 

 

( les retailler éventuellement si elles dépassent).

 

Les cuire au four 15 à 20 mn, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

Parsemer de jambon déchiré en morceaux, de quelques pignons et de petits 

 

morceaux de tomates.

 

Déposer un petit tas de roquette au centre et arroser d' un filet d'huile d'olive, 

 

de balsamique, du sel ,du poivre sur les tartes encore chaudes.Servir sans attendre.

 

 

 

 

Ici, une version plus chic de la même tartelette servie avec un petit fagot d'asperges 

 

vertes: mélanger les asperges (éliminez simplement leur queue) avec de l'huile d'olive , 

 

poivre et sel et enroulez une tranche de poitrine fumée autour, puis cuisez 15 mn à 200°.



21/03/2010
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