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INDEX RECETTES SALEES


INDEX DES RECETTES SALÉES

 

AMUSE BOUCHES

 

Cake chèvre cranberries pécan et cidre

Cake chèvre noix raisins

Cake tomates séchées et pignons

Caviar d'aubergines

Confit d'oignons et poivrons au miel sur crostini

Crevettes croustillantes sauce sweet chili

Croquettes de mozzarella

Crostini au gorgonzola et figues poches au balsamique

Dip au Kiri et cacahuètes

Gougères

Houmous

Petits feuilletés au bacon et fromage

Poivrons marinés à l'huile d'olive,ail et citron vert

Roulés de galette de blé noir au jambon et fromage frais ciboulette

Soleil feuilleté au pesto rosso

Tarte soleil tapenade parmesan

Tartines à la confiture d'oignons rouges

Mini pizzas aux tomates cerise

 

ENTREES

 

Aubergines confites à la mozzarella et tomates

Beignets de tomates de Santorin et dip à la feta

Cannelloni à la ricotta,tomates et fèves,pesto de roquette

Caponata

Chèvre chaud et mirabelles au miel

Coleslaw

Confit d'aubergines et poivrons aux olives noires

Crème de radis roses et son cappuccino de fanes

Crevettes en robe de brick, sauce thaïe

Croustillant de brick à la feta, miel et pignons

Croustillant de Chavignol aux aubergines caramélisées

Foie gras au naturel en terrine

Langoustines au curry rouge, bouillon au lait de coco

Lasagnes fraicheur aux courgettes et au chèvre

Millefeuille aubergine tomate mozzarella,pesto de basilic

Mousse de poireaux à la coppa,vinaigrette de betterave

Nuage rose à la betterave

Petits gratins pomme chèvre au miel et thym

Piperade de légumes en crumble et son cappuccino de ciboulette

Rillettes aux deux saumons, sauce à l'aneth

Rillettes de thon aux noisettes et pain croustillant

Rouleaux de printemps

Soupe glacée au concombre, chèvre et menthe

Tartare de St Jacques et salsa mangue avocat à la coriandre

Tzaziki concombre avocat

Verrine de mousse de langoustine,coulis de poivron et crème d'avocat

 

 SALADES

 

Frisée à la crème de camembert,noisettes et Granny Smith

Frisée au confit de canard,pleurotes et croûtons

Potato salad

Romaine aux pommes de terre,radis et roquefort

Salade à la saucisse de Morteau, champignons et tartines de gouda vieux gratinées

Salade aux deux choux,fenouil et betterave crue

Salade aux aiguillettes de dinde croustillantes

Salade avocat concombre mayonnaise

Salade César au poulet

Salade d'endives au pain d'épices,noix,Comté,pomme

Salade d'hiver à l'avocat,cheddar et orange

Salade d'orecchiette aux fèves et pesto de roquette

Salade de betterave crue,chou rouge et cranberries

Salade de chou blanc aux noix,raisins et pommes

Salade de courgettes aux amandes, raisins secs et persil

Salade de fenouil et radis à la feta

Salade de graines de couscous aux légumes croquants,feta et saumon

Salade de haricots verts aux noisettes d'Ottolenghi

Salade de haricots verts et artichauts au parmesan

Salade de haricots verts et tomates séchées au pesto de persil,basilic et noisettes

Salade de légumes crus et cuits à la marocaine

Salade de mâche au chou rouge,avocat,carotte et orange

Salade de pois chiche au poivron grillé et à la feta

Salade de poivrons,tomates et courgettes jaunes

Salade de riz,thon et légumes

Salade de roquette,nectarine et coppa aux graines de courge

Salade de soja à la mangue,carotte,menthe et coriandre

Salade multicolore à la betterave jaune

Salade thaïe aux cacahuètes

Salade tiède de légumes d'été rôtis au balsamique

Salade toute verte

Taboulé de chou fleur

 

SOUPES

 

Crème d'avocat, tartines au fromage frais et radis

Crème de lentilles aux croustilles de pancetta

Gaspacho de melon à la menthe et à la feta

Minestrone

Soupe aux oignons et poireaux

Soupe topinambour,poireau et carotte

Soupe de légumes d'été et d'automne au curry et lait de coco

Soupe de légumes d'hiver

Soupe de patate douce et carotte au curry et lait de coco

Soupe de potimarron au lait de coco et riz thaï

Soupe de tomates au pimenton

Soupe de tomates et poivrons rôtis, basilic et pâtes plomb

Soupe glacée au aux poivrons, tomates et herbes, quenelle de ricotta

Soupe marocaine aux pois chiche et lentilles

Soupe poireau,pomme de terre et saucisse de Morteau

Velouté de radis roses au Kiri

Velouté de topinambours à la truffe,crostini aux champignons

Vichyssoise au lard croustillant

 

TARTES SALEES,CRÊPES ET PIZZA

 

Beignets de pizza

Chicken,mushroom and bacon pie (tourte feuilletée au poulet,champignons et bacon)

Crêpes/galettes de blé noir

Crêpe de blé noir chèvre lard pruneau

Fines tartelettes aux légumes de printemps et pistou

Pizza poire,Taleggio,thym et miel

Quiche aux poireaux et Beaufort,salade d'endives aux noix et jambon cru

Quiche lorraine à ma façon

Tarte à la ricotta et aux tomates multicolores

Tarte à la tomate

Tarte au chèvre,pomme,miel et origan

Tarte feuilletée aux épinards,chorizo et feta

Tartelettes aux légumes de printemps et chèvre frais

Tartelettes express chèvre courgette aux tomates cerises

Tourte au Philadelphia,cheddar et parmesan

Tourte de brick aux épinards et aux 2 fromages

Tourte du lundi à la viande

 

SANDWICHES ET BURGERS

 

Bruschetta aux pousses d'épinards,tomates séchées,jambon de Parme et mozzarella

Bruschetta avocat mozza et pancetta

Croque monsieur façon pain perdu

Hot dog au comté et moutarde au miel

Gratin de reblochon au pain perdu

Pain aux céréales sans machine

Petits sandwiches oeuf mayo ciboulette

Pita pizza express

Pulled pork sandwich au coleslaw

Tuna melt ( sandwich chaud thon cheddar)

 

OEUFS

 

Oeufs cocotte au paprika et ciboulette

Oeufs sur le plat comme des fleurs

Omelette farcie aux crudités et avocat

Omelette farcie aux 2 céleris et à la carotte

Oeufs en sauce au balsamique façon meurette

 

VIANDES

 

Aiguillettes de poulet aux champignons,gingembre et lait de coco

Blancs de poulet au lard fumé et mozzarella,sauce miel balsamique,fèves,petits pois et tomates cerises

Blancs de poulet laqués au sirop d'érable,frites de patates douces

Blanquette de dinde aux petits légumes

Blanquette de veau

Boudin blanc aux pommes caramélisées et cerfeuil tubéreux

Boulettes de porc et poulet au comté,sauce tomate et poivron

Brochettes de poulet sauce teryaki

Butter chicken 

Carbonade flamande et frites au four

Chili con carne

Cordons bleus et galettes pommes de terre courgette

Côte de veau rôtie, oignons confits aux épices douces

Côtes de porc aux échalotes et pommes caramélisées,mas de patates douces et pommes de terre

Couscous de l'Atlas

Cuisse de dinde rôtie aux courgettes,pommes de terre et tomates

Cuisse de dinde rôtie aux tomates,oignons et poivrons

Cuisses de poulet et pommes de terre,rôtis au four

Curry de dinde au lait de coco et basilic thaï

Effilochée de dinde aux oignons confits

Escalope de dinde panée à la pancetta et au comté, purée

Faux filets de boeuf sauce crémeuse aux baies roses et whisky

Filet mignon de porc sauce crémeuse à la moutarde

Fried chicken

Lapin au gorgonzola et champignons,pommes de terre au four

Magret de canard sauce échalote passion au vin rouge

Mignon de porc au lait de coco, épices douces et moutarde aux graines

Mignon de porc au miel et balsamique, fournée de légumes d'hiver

Osso buco à la milanaise

Parmentier de confit de canard aux échalotes

Pastilla au poulet

Paupiettes de dinde à la mozzarella

Paupiettes de poulet au chèvre,zestes de citron et artichauts,tagliatelles sauce crémeuse au citron

Pilons de poulet croustillants au four

Porc à la sauce aigre douce et ananas

Pulled pork ( porc à l'effilochée)

Poulet à l'asiatique

Poulet coco aux noix de cajou

Poulet en marinade aigre douce aux agrumes

Poulet pané aux épices et endives braisées au jus d'orange

Poulet rôti parfait ( en saumure)

Poulet rôti au thym, fricassée de cerfeuil tubéreux

Poulet sauce au miel,tomates confites et balsamique

Poulet sauce rouge

Spaghetti meatballs and garlic bread

Stuffatu de veau aux olives (Corse)

Suprême de volaille pochée au lard et aux pruneaux

Suprêmes de poulet à la crème et aux champignons, pommes de terre rôties

Suprêmes de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles

Tagine de poulet aux poires et semoule de fruits croquants

Tagine de veau aux oignons,miel et pruneaux

Travers de porc laqués au sirop d'érable

Travers de porc sauce Harlem (Sylvia's spare ribs)

 

POISSON,COQUILLAGES ET CRUSTACES

 

Brochettes de noix de St Jacques au lard

Cabillaud en aïoli

Cabillaud au beurre blanc, poêlée d'artichauts, courgettes et pommes de terre

Calamars sautés au citron et chapelure de thym (Jamie Oliver)

Crevettes au lait de coco et épices douces, jeunes pousses d'épinards

Crevettes sauce soja et sésame,wok de légumes croquants

Curry de crevettes à l'indienne

Curry de crevettes aux petits légumes

Dos de cabillaud au jambon ibérique,sauce beurre blanc et légumes nouveaux

Dos de cabillaud au Serrano, gratin de patates douces et pommes de terre

Fish'n chips, sauce tartare maison

Galettes de poisson et pommes de terre

Joues de lotte à la bretonne

Langoustines à la mayonnaise

Lotte rôtie à la crème de lentilles et saumon fumé ( Nathalie Beauvais)

Merlan sur un lit d'épinards concassée de tomates fraîches

Noix de pétoncle et chorizo, sauce crémeuse à la ciboulette

Noix de St Jacques aux zestes de citron, purée à l'huile d'olive et ciboulette

Noix de St Jacques, sauce mange curry ( Nathalie Beauvais)

Noix de St Jacques laquées sauce soja, filaments de poireau caramelisés

Papillote de saumon à la crème,citron et ciboulette

Poêlée de calamars aux poivrons

Salade tiède de pommes de terre rattes et crevettes à la coriandre

Saumon en croûte de beurre d'herbes

Saumon grillé au pesto,salade de pommes de terre nouvelles et jeunes pousses

Spaghetti aux coques,sauce crémeuse aux échalotes et cidre

St Jacques aux épices douces et petits légumes

St Pierre au beurre monté

Tagine de lotte à la chermoula,tomates cerises et olives

Tombée de pousses d'épinards et pommes vapeur à la crème,saumon fumé

 

PATES,RIZ,LEGUMINEUSES,CEREALES

 

Boulghour aux herbes et aux noisettes

Cannelloni aux champignons

Carbonara de penne aux courgettes et pancetta (Jamie oliver)

Cocos de Paimpol à la tomate et au thym

Gratin de pâte aux cèpes, mozzarella et sauge

Lasagnes à la Bolognaise aux champignons

Lasagnes chèvre épinards

Lasagnes tomate courgette mozzarella et thon

Macaroni sauce carbonara aux oignons

Menu enfant croustillant ( galettes de coquillettes, millefeuille brick banane chocolat)

Nouilles chinoises aux légumes et nems

Nouilles chinoises sautées aux légumes et noix de cajou

Orecchiette aux tomates et poivrons

Pâtes aux courgettes râpées,grappes de tomates cerises rôties et copeaux de parmesan

Pâtes avec une sauce crémeuse à la courgette et pancetta

Penne à la sauge et à la poitrine de cochon caramélisée

Penne aux courgettes,tomates et mozza

Penne aux 3 fromages italiens

Poêlée de riz au confit de canard, châtaignes et pousses d'épinards

Poêlée de riz,poulet et chorizo façon paëlla express

Pois chiche aux poivrons et épices douces

Rigatoni sauce crémeuse aux légumes de Printemps

Rigatoni sauce aux aubergines,feta et saucisse

Risotto à la courge butternut et lard fumé

Risotto au poulet,asperges vertes et mozzarella

Risotto aux champignons et persil plat (Jamie oliver)

Risotto aux tomates cerises,pesto rosso aux amandes et chips de chorizo

Riz complet au poivron,céleri et gingembre

Salade de lentilles tièdes à l'effilochée de canard confit

Spaghetti au gorgonzola et tomates séchées

Spaghetti aux 3 poivrons,amandes et miel

Spaghetti sauce tomate au persil plat et pancetta

 

LEGUMES

 

Aubergines à la parmiggiana

Aubergines farcies à la mozzarella

Aubergines farcies aux oignons et raisins

Aubergines rôties aux oignons et à la feta

Carottes dopées à l'orange

Carottes nouvelles rôties au cumin et à l'ail

Champignons farcis à l'aubergine en croûte de parmesan

Confit de ratatouille

Endives au caramel d'orange

Gratin d'aubergines et de tomates

Gratin d'endives au jambon

Gratin de chou romanesco au parmesan

Gratin de courge Butternut au parmesan

Gratin de légumes d'été à la mozzarella

Gratin de poireaux crémeux au parmesan et thym ( Jamie Oliver)

Gratin léger de courgettes et pommes de terre au parmesan

Légumes d'automne rôtis et crème de carottes au cumin

Mousseline de carottes

Panais et carottes rôtis au jus de clémentine

Piperade aux épinards,riz basmati et oeuf

Potimaron farci au canard confit,pleurotes et châtaignes

Purée carotte panais et purée céleri pomme

Purée de petits pois à la menthe fraîche

Purée de pois chiche aux graines de fenouil

Quartiers de potimaron caramélisés

Tagine de fèves et courgettes à la semoule de couscous

Tagine de céleri rave,carottes et pommes au curry

Tomates rôties au pesto ( crostini à la mozzarella)

Tranches de chou fleur rôties panées au parmesan

 

POMMES DE TERRE

 

Frites maison

Gratin de pommes de terre au Camembert,pommes et noix

Gratin de pommes de terre et courgettes au parmesan

Hachis Parmentier au confit de canard,échalotes et reblochon

Hasselback potatoes (pommes hérisson)

Les meilleures pommes de terre rôties selon Jamie Oliver et moi

Mash de pommes de terre et brocoli

Mon gratin dauphinois

Pommes de terre farcies

Purée à l'italienne

Tartiflette au mont d'Or et échalotes

 

SAUCES,TARTINADES,SALSAS

 

Le confit d'oignons de William

Pesto de basilic

Pesto rosso à la roquette et zestes d'agrumes

Sauce Bolognaise

Sauce carbonara aux oignons

Sauce pour les pâtes à la tomate et au poulet

Sauce tomate maison


10/01/2017
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