FOODLOLO

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Gâteau au chocolat " 4 ans"

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Pour les 4 ans de mon petit fils, j'ai préparé un gâteau " avec du chocolat et des Smarties, mamie!", mais je 

 

voulais une forme rigolote et quand même facile à faire. La forme du chiffre 4 étant à ma portée,je me suis

 

lancée. J'ai tout simplement fait un grand gâteau dans un moule carré, que j'ai découpé en 3 bandes. Ensuite,

 

j'ai disposé ces bandes en 4, en les retaillant un peu de manière à former un chiffre bien proportionné.

 

Il vaut mieux préparer ce gâteau la veille, car il faut attendre qu'il soit froid avant de le recouvrir d'une ganache

 

au chocolat, et, aussi,il est meilleur avec un peu de repos. Verdict: délicieux, englouti par petits et grands, et un

 

joli effet de surprise pour mon petit bonhomme.

 

 

Pour un moule carré de 24 cm par 24 cm:

 

150 g de farine

20 g de Maïzena

400 g de chocolat noir pour dessert ( 50 à 60% de cacao)

300 g de sucre en poudre

250 g de beurre 

8 gros oeufs

1 sachet de levure chimique 

 

Pour la ganache:

 

150 g de chocolat noir pour dessert

20 cl de crème fleurette ( crème liquide entière)

30 gr de beurre

 

Smarties, bougies

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Préparer le gâteau : mélanger la farine, la Maïzena et la levure.Dans un autre récipient, mettre le beurre et

 

le chocolat en morceaux et faire fondre 2 mn au micro ondes à pleine puissance. Remuer au fouet pour

 

obtenir un mélange lisse.

 

Dans un 3 ème récipient, fouetter les oeufs entiers, ajouter le sucre et bien fouetter encore ( l'idéal étant le

 

batteur électrique). Incorporer le mélange farine/Maïzena sans trop insister.

 

Ajouter enfin le mélange chocolat/beurre une fois tiède.

 

Verser dans le moule beurré et légèrement fariné.

 

Cuire 35 à 40 mn.Il doit être cuit mais encore moelleux à cœur. Laisser refroidir puis démouler.

 

Oter une fine bande sur tout le pourtour du gâteau pour retirer la croûte. Utiliser un grand couteau

 

bien tranchant et s'appliquer pour faire des bords droits. Découper le gâteau en 3 bandes de taille

 

égale ( mesurer!). Former un 4 : former un L avec 2 bandes en raccourcissant un peu la bande horizontale.

 

Tailler la troisième bande en 2 morceaux plus petits que vous plaçez de part et d'autre de la bande horizontale.

 

Préparer la ganache:

 

Porter la crème à ébullition dans une petite casserole et baisser le feu au minimum. Ajouter le chocolat en

 

petits morceaux et le beurre. Remuer au fouet jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient parfaitement

 

fondus. Laisser revenir à température ambiante. Recouvrir le 4 avec la ganache en lissant toute la surface et

 

les côtes avec une longue spatule. Mettre les smarties sur le dessus pendant que le chocolat est encore

 

souple.Placer le gâteau au frais jusqu'à ce que la ganache soit ferme.

 

Recouvrir alors de film alimentaire et conserver au frais.

 

Sortir 10 mn avant de servir. Souffler les bougies et fêter le héros/l'héroïne du jour comme il se doit!

 


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23/06/2017
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Tartine à l'avocat et œuf poché

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Le genre de dinette saine que j'aime: c'est appétissant, coloré, plein de bonnes et belles choses mais

 

sans chichi ni longue préparation...le genre de petit plaisir qu'il vaut mieux réserver pour un repas sur le pouce

 

à deux ou seul(e), parce que ce n'est pas parce qu'il n'y a pas d'invité qu'il faut manger triste, non?!

 

Bien sûr, la garniture est variable à l'infini ou presque.... des asperges vertes juste dorées à la poêle dans

 

de l'huile d'olive remplaceront avec bonheur l'avocat...en hiver, remplacez les tomates par de la carotte râpée,

 

des betteraves ou du chou. Mozzarella, chèvre frais,parmesan, choisissez votre fromage, ajoutez des herbes,

 

des noix,accompagnez de roquette ou de jeunes pousses d'épinards en salade, que sais-je encore...

 

 

Par personne:

 

1 tranche de pain de campagne pas trop épaisse, grillée ou non

1 oeuf

1/2 avocat mûr à point

1 tomate cocktail, coupée en 4

une petite tranche de fromage de votre choix ( pour moi, fromage frais de brebis Corse aux herbes)

oignon rouge ( quelques très fines tranches)

huile d'olive 

Jus de citron 

fleur de sel, poivre du moulin

paprika

 

 

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Faire pocher l'œuf : pour cela, je vous donne un truc simple si la méthode traditionnelle vous fait peur:

 

Mettre un carré de film alimentaire supportant la chaleur dans un ramequin, y casser un œuf, sans percer

 

le jaune, et le refermer hermétiquement en un petit baluchon. Porter de l'eau à ébullition puis laisser cuire

 

3 à 4 minutes à frémissement . Le blanc doit être ferme et le jaune coulant.

 

Pendant que l'œuf cuit, mettre un peu d'huile d'olive sur la tartine de pain ( grillé ou non selon votre goût),

 

y mettre l'avocat tranché finement, un peu de fromage émietté et d'oignon rouge. Disposer les quartiers

 

de tomates et le reste de fromage et d'oignon autour. Arroser le tout d'un mince filet d'huile d'olive,saler,

 

poivrer et ajouter du paprika.

 

Poser enfin l'œuf par dessus, ouvrir et laisser la magie opérer...et déguster avec les doigts bien sûr!

 

 

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02/06/2017
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Smoothie fraise melon à la menthe

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Vous avez un blender ou un mixeur plongeant? Vous avez des fruits ? Alors vous saurez faire des smoothies

 

au gré de vos envies, des saisons et du contenu de votre frigo. Le smoothie, délicieuse boisson "healthy" ,

 

peut se servir au petit déjeuner, au goûter,ou,pourquoi pas,en dessert. Il peut être lacté ( fruits+ yogourt et/

 

ou lait)ou à bas de jus de fruits. 

 

On peut utiliser des fruits frais et/ ou surgelés ( les framboises,les myrtilles en particulier)...

 

La consistance est normalement épaisse, mais selon les proportions solides/liquides que vous choisirez,

 

vous pourrez l'ajuster à votre goût. La banane sert de liant et permet de rendre la boisson plus onctueuse et

 

plus épaisse...bref,vous l'aurez compris, laissez parler votre imagination!

 

 

Pour 2 très grands verres ou 3 plus petits:

 

220 ml de jus de pomme frais

une grosse banane

200 g de fraises

200 g de melon

2 CS de sucre roux ou blanc ( ajustez la quantité selon vos goûts)

6 feuilles de menthe fraîche 

 

 

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Mettre dans le bol du blender les fraises équeutées, la banane et le melon épluchés et coupés en morceaux.

 

Ajouter le sucre, la menthe ciselée et le jus de pommes.

 

 

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Mixer finement et mettre au frais au moins 30 mn.

 

Servir bien frais.

 

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31/05/2017
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Tomates cocktail rôties au pesto (crostini à la mozzarella)

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Voilà une recette de tomates rôties et de pesto qui sentent bon l'été et le soleil, et qui peuvent servir de base

 

pour réaliser plusieurs recettes:aujourd'hui des crostini ( tartines grillées à l'italienne), mais demain, une salade

 

de pâtes, un accompagnement pour des grillades de viande ou poisson, ou simplement écrasées à la

 

fourchette et mélangées à des pâtes chaudes.

 

Ces tomates peuvent se faire à l'avance et se déguster chaudes,tièdes ou froides.

 

Quant au pesto fait maison, il est tellement meilleur que celui acheté dans le commerce!

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 belles tartines de pain de campagne, pas trop épaisses 

8 tomates cocktail 

Fleur de sel 

Huile d'olive

1 ou 2 boules de mozzarella do buffala

Basilic frais 

Thym frais ( séché à défaut)

Pesto

 

Pesto:

100 ml d'huile d'olive ( ou plus selon la consistance voulue)

50 g de pignons 

50 g de Parmesan ( parmiggiano reggiano), râpé finement ( utilisez une râpe Microplane, les meilleures!)

1 cc jus citron

Un beau bouquet de basilic frais, débarrassé des tiges les plus grosses

une petite gousse d'ail,râpée finement 

une pincée de fleur de sel

 

 

Le pesto:

 

Mixer grossièrement tous les ingrédients secs au robot muni d'une lame, puis verser l'huile d'olive en

 

continuant de mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée. J'ajoute 1 cc de jus de citron également.

 

Conserver au frais dans un pot à confiture, jusqu'à 3 jours.

 

Les tomates:

 

Préchauffer le four à 140°.

 

Couper les tomates en deux, les placer côté bombé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

 

Les saler. Déposer sur chacune 1/2 cc de pesto.

 

Parsemer de thym frais. Cuire 45 mn environ. Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser tiédir.

 

 

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Vous pouvez les déguster tièdes ou à température ambiante. Ne jetez surtout pas le jus de cuisson!!

 


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Pour réaliser des crostini, coupez des tranches de pain de campagne pas trop épaisses ( mieux vaut couper

 

le pain vous même, le pain tranché à la boulangerie est trop fin je trouve).

 

 

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Griller les tartines dans un grille pain. Les badigeonner d'huile d'olive,ou,mieux,du jus de cuisson resté sur

 

la plaque de cuisson des tomates.

 

Répartir 4 demi-tomates et des morceaux de mozzarella sur les tartines, et parsemer de basilic frais.

 

Déguster sans attendre.

 


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Avec le reste du pesto et quelques tomates cocktail coupées en 4, vous ferez également une délicieuse salade

 

de pâtes:

 

 

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29/05/2017
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Coupe framboises,meringue,chantilly coco

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Quand Il fait chaud, que l'on a ni l'envie ni le temps de se lancer des recettes longues ou complexes, voici

 

un dessert sympathique qui nécessite peu d'ingrédients et de temps. Il suffit de fouetter de la crème de

 

coco ( surtout pas du lait ee coco, cela ne marcherait pas) en chantilly, et de la mélanger avec de la

 

meringue achetée chez le pâtissier et quelques framboises,même surgelées, pour obtenir une coupe

 

dessert chic, rafraîchissante et gourmande!

 

Je vous recommande la crème de coco Kara ( rayon produits d'ailleurs). J'ai utilisé de belles framboises

 

entières surgelées qui ses décongèlent en 15 mn une fois incorporée. Ne pas réaliser ce dessert trop

 

longtemps à l'avance pour éviter que la chantilly retombe ou que la meringue ne fonde et ramollisse.

 

Vous pouvez faire la chantilly 30 mn à l'avance et mélanger 5 mn avant de servir avant de servir...

 

 

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Pour 6

 

400 ml de crème de coco Kara (2 bricks), bien froide

200 g de framboises fraîches ou surgelées + quelques unes pour la déco 

1 grosse meringue nature ou plusieurs mini

6 CS de sucre glace

 

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Mixer la crème bien froide jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter

 

quelques instants. Mélanger, le moins possible, avec les framboises ( encore surgelées le cas échéant) et de

 

la meringue émiettée.

 

 

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Répartir dans des coupes ou tasses. Décorer de 2 ou 3 framboises et un peu de meringue.

 

 

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Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Si les framboises sont surgelées, attendre qu'elles reviennent à

 

une consistance souple, ce qui est rapide.

 

Servir bien frais.


23/05/2017
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Taboulé de chou fleur

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Ce taboulé étonnant n'est pas ce qu'il semble être.... ressemblant à s'y méprendre à de la semoule de

 

couscous, c'est bien avec du chou fleur finement broyé qu'il est préparé. Choisissez votre chou fleur bien

 

ferme, blanc et avec des feuilles bien vertes et fraiches. 

 

Léger, diététique mais aussi frais et délicieux, vous allez vite l'adopter pour vos tables d'été !  

 

 

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Pour 4 personnes

 

350 à 400 g de chou fleur

1 petit oignon rouge

4 tomates cocktail ( ou 15 tomates cerise)

un petit tronçon de concombre, lavé mais non épluché 

1 citron

Quelques feuilles de menthe fraîche et de persil plat frais

Sel,poivre

Huile d'olive

 

 

Découper le chou fleur en bouquets moyens et les passer au robot muni d'une lame pour les réduire en

 

fine semoule.

 

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Couper les tomates en tout petits dés.

 

Coupez une douzaine de tranches très fines de concombre avec la peau, les émincer et les hacher au

 

couteau. Éplucher, émincer et hacher finement l'oignon rouge.

 

Hacher finement au couteau 7/8 feuilles de menthe et 3 ou 4 brins de persil plat.

 

 

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Mettre tous ces légumes et herbes dans un saladier. Ajouter le jus d'un demi-citron,3 CS d'huile d'olive, sel

 

et poivre. Mélanger et goûtez.

 

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Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettre au frais environ 30 mn,avant de servir, arrosé d'un mince

 

filet d'huile d'olive et décoré de citron et d'herbes.

 


16/05/2017
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Tourte quadrillée aux pommes

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Pour cette tarte quadrillée, je me suis inspirée des pies à l'américaine, ces tourtes recouvertes de

 

pâte croustillante ou de rubans de pâtes posés en croisillons ou autres décors. Gourmandes, jolies et

 

surtout très bonnes, la réussite de ces tartes repose sur la qualité de la pâte. Respectez bien le temps de

 

repos, cela change tout. Faites la pâte la veille et jusqu'à 3 jours à l'avance... et pour la garniture, laissez

 

parler votre imagination, mais toujours avec des fruits de saison!

 

 

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Pour la pâte : 

 

320 g de farine

1/2 cc sel

1 CS sucre en poudre

220 g beurre froid

60 ml eau fraîche 

10 ml vinaigre de cidre 

 

Autres ingrédients :

 

6 pommes Golden delicious ou autre variété 

60 g beurre ( et un peu plus pour beurrer le moule)

sucre roux ou muscovado

1/4 cc cannelle ( facultatif)

1 petit œuf 

 

 

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Mettre dans un grand cul de poule (récipient) la farine, le sel et le  sucre, mélanger.

 

Couper le beurre en très petits dés et les mélanger à la farine avec une cuiller en bois.

 

Mélanger l'eau et le vinaigre de cidre, en ajouter un peu et remuer à la cuiller.

 

Continuer d'ajouter l'eau restante en mélangeant à la cuiller. Pétrir ensuite à la main, mais le moins

 

longtemps possible, juste pour former une boule. S'il reste quelques morceaux de beurre non amalgamés,

 

c'est très bien.

 

 

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Partager cette boule en 2, aplatir chaque boule en une grosse galette avec la main, emballer dans du

 

film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

 

Sortir la pâte au moins 1 h avant de l'étaler sinon elle sera trop dure. Cela dépend aussi de la température

 

de la pièce...

 

Fariner légèrement le plan de travail, étaler une première boule que vous placez dans un moule à tarte

 

moyen beurré. Le mien est carré et à fond amovible. Remettre au frais.

 

 

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Étaler la deuxième boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné,placer sur un papier sulfurisé lui même 

 

posé sur une plaque à pâtisserie et découper des bandes régulières de la larguer souhaitée (1 bon centimètre

 

pour moi). Vous pouvez utiliser un bon couteau ou une roulette à pizza, lisse ou crantée ( c'est joli!).

 

Les placer au frais.

 

Préparer les pommes: les éplucher, couper en 4 et les évider. Les couper en lamelles assez fines ( je les coupe

 

dans la largueur).

 

 

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Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et y faire revenir la moitié des morceaux de pomme 

 

avec 2 CS de sucre roux. Laisser colorer 5 mn environ en remuant de temps en temps, à feu assez vif. Ajouter

 

la cannelle vers la fin de la cuisson.Procéder de même avec le reste des pommes. Laisser refroidir.

 


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Préchauffer le four à 200°.

 

Remplir le fond de tarte avec les pommes colorées. Faire un quadrillage sur les pommes avec les bandes

 

de pâte. Vous trouverez des vidéos sur le net pour de jolis quadrillages.

 

Battre l'œuf avec 1 cc d'eau. En badigeonner les croisillons de pâte à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de

 

sucre roux assez généreusement.

 


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Cuire 20 mn à 200° en bas du four, puis 20 mn à 190° au milieu, ce qui donnera une cuisson plus

 

harmonieuse. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

 

Conserver à température ambiante,dans un placard.

 

 

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Autre combinaisons réussies avec des pommes: pomme/ framboises, pomme/mûres, pomme/poire.

 

Au lieu de la cannelle, ajoutez une gousse de vanille pendant la coloration des pommes.

 


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15/05/2017
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Carottes nouvelles rôties à l'ail et au cumin

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Pour 3 à 4 personnes, en accompagnement :

 

2 gousses d'ail hachées au presse ail

1 cc vinaigre balsamique 

1 cc graines de cumin

3 CS huile d'olive 

2 pincées de fleur de sel

1 à 2 bottes de jeunes carottes ( une douzaine )

facultatif: thym frais

 

 

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Allumer le four à 190°.

 

Mélanger tous les ingrédients sauf les carottes.

 

Bien laver les carottes mais ne pas les éplucher. Couper les tiges vertes en en laissant 1 cm.

 

Si les carottes sont grosses, les fendre en 2 dans la longueur, sinon,les laisser entières.

 

Les placer sur une plaque anti adhésive ou dans un plat sur une seule couche.

 

Répartir l'huile parfumée sur les carottes, soit au pinceau, soit à la main en les "massant" et les mélangeant

 

pour bien les imprégner. 

 

 

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Cuire 25 mn. Mélanger à nouveau juste avant de servir.

 

 

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12/05/2017
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