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PATES,RIZ,LÉGUMINEUSES,CÉRÉALES


Macaroni sauce carbonara aux oignons

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Dans la vraie recette des pâtes à la carbonara, il n'y a pas de crème .... d'abord parce qu´il n'y a pas de crème 

 

en Italie ( ils ont le mascarpone) et surtout parce que la sauce est naturellement rendue crémeuse et

 

onctueuse par un mélange de jaunes d'oeufs, de parmesan et....d'eau de cuisson. C'est plutôt cette dernière

 

qui est la botte secrète des italiens pour avoir toujours des pâtes en sauce suffisamment humidifiées et

 

non collantes.

 

Donc pensez bien à prélever une ou deux louches d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, vos

 

sauces n'en seront que meilleures.

 

La vraie recette ne contient pas d'oignons, mais, que voulez-vous, c'est mon pêché mignon!

 

 

Pour 4:

 

500 g de macaroni 

4 gros jaunes d'oeufs ( ou 6 petits)

40 g de parmesan ( et un peu plus pour parsemer sur les assiettes selon la demande)

1 gros oignon doux, épluché et émincé en tranches bien fines

100 g de lard fumé paysan en tranches fines, coupé en lardons ou de pancetta émincée 

huile d'olive

gros sel

 

 

Faire chauffer 3 CS d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon,saler légèrement et laisser revenir

 

5 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter les lardons et faire revenir 5 mn à feu moyen,

 

jusqu'à obtenir une belle coloration. Poivrer.

 

 

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Porter un grand faitout d'eau à ébullition, ajouter 1 grosse CS de gros sel et y plonger les pâtes. Il faut

 

toujours cuire les pâtes dans un récipient assez grand et avec assez d'eau pour qu'elles soient à leur

 

aise..Remuer et laisser cuire al dente ( voir paquet) à bons bouillons. Juste avant d'égoutter, prélever

 

1 louche d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la sauteuse, remuer et maintenir au chaud sur feu doux.

 

Mélanger dans un grand bol les jaunes d'œufs et le parmesan très finement râpé ( mieux vaut utiliser une

 

râpe spéciale pour parmesan, type Microplane). Ajouter La moitié de la louche d'eau de cuisson réservée

 

et bien délayer.

 

Verser dans la sauteuse contenant les pâtes,les oignons et les lardons. Bien mélanger.

 


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A vous de juger si vous devez rajouter encore un peu d'eau pour obtenir des pâtes dans une sauce

 

bien nappante. Servir bien chaud en proposant du parmesan supplémentaire.

 

 

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31/03/2017
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Pâtes dans une sauce crémeuse à la courgette et pancetta

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Les pâtes en sauce, ce n'est pas compliqué à faire, Il faut juste connaître deux ou trois trucs utilisés par les

 

italiens eux-mêmes pour obtenir une sauce nappante, et des pâtes à la fois moelleuses et al dente...

 

On cuit toujours la sauce ou la garniture dans une grande sauteuse dans laquelle on ajoute

 

les pâtes et non le contraire. On garde une ou deux louches d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la

 

sauce et s'assurer que les pâtes recevront suffisamment de liquide pour qu'elles ne pompent pas tout

 

et deviennent collantes.

 

Cette petite sauce toute simple est à base de crème, courgette et ail, un nombre limité d'ingrédients pour un

 

maximum de goût! J'y ai ajouté de la pancetta croustillante mais ce n'est pas obligé.

 

 

Pour 4:

 

500 g de pâtes sèches courtes ( penne, farfalle,conchiglioni,etc...)

8 tranches fines de pancetta

gros sel pour l'eau des pâtes ( 1cs)

 

sauce:

2 petites courgettes,bien fermes

2  gousses d'ail de taille moyenne

2 CS d'huile d'olive

50 g de parmesan fraîchement râpé , et un peu plus pour ajouter sur l'assiette

40 cl de crème liquide entière 

1 cube de bouillon de légumes 

poivre

 

 

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Tranchez la pancetta en tranches très fines ( vous pouvez les empiler et les trancher ensemble).

 

Faire chauffer une poêle anti adhésive à feu vif et y faire cuire la pancetta sur feu doux jusqu'à ce qu'elle

 

soit rouge foncé et croustillante ( environ 15 mn). Égoutter sur du papier absorbant.

 


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Laver les courgettes et couper les deux bouts mais ne pas les éplucher. Les couper en 4 dans la longueur, puis

 

les émincer finement.

 

Chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse et ajouter les courgettes.Laisser revenir 5 mn à feu moyen en

 

remuant régulièrement puis ajouter le cube de bouillon, l'ail épluché et émincé et un demi verre d'eau. Couvrir

 

et laisser mijoter encore 10 mn ou jusqu'à ce que les morceaux de courgette soient tendres.

 

Verser la crème liquide et le parmesan râpé dans la sauteuse et porter à ébullition. Poivrer mais ne pas

 

saler.Laisser mijoter 3/4 mn sur feu doux et mixer le tout.

 

Remettre dans la sauteuse et couvrir pour garder au chaud, le temps de cuire les pâtes dans un grand volume

 

d'eau bouillante salée. Cuisez-les "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet moins 1 mn ( car les pâtes

 

finiront de cuire dans la sauce).

 

Quand les pâtes sont cuites, prélevez 2 louches d'eau de cuisson dans un bol et égouttez-les immédiatement.

 

Versez les pâtes dans la sauteuse contenant la sauce, ainsi que la pancetta croustillante ( gardez en la moitié

 

pour parsemer sur chaque assiette de pâtes). Remuer et laisser mijoter 2 mn en ajoutant la quantité d'eau

 

de cuisson désirée ( pas forcément les 2 louches!) pour rendre la sauce souple et bien nappante.

 

Une sauce trop épaisse ou en trop petite quantité serait trop vite absorbée par les pâtes qui deviendraient

 

collantes. À vous de doser selon leur consistance, mais ne lésinez pas...

 

Servez bien chaud avec du parmesan que vos convives pourront râper à leur guise sur leur assiette.

 

Variante: ajouter du persil plat à la sauce .

 

 

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01/03/2017
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Risotto aux champignons et au persil

 

Pour une envie subite d'Italie, prendre le livre de Jamie Oliver "Jamie's Italy" 

 

(l'Italie de Jamie), le feuilleter et saliver devant les paysages et les plats colorés et 

 

voluptueux, puis acheter des champignons cueillis le matin en Sologne (ici des 

 

cèpes et des girolles), et faire un petit risotto aux parfums d'automne dont vous me

 

direz des nouvelles. J'y ai ajouté ma petite touche perso avec des allumettes de 

 

pancetta croustillante, et je sens que cette recette va faire partie de mes favorites!

 

Et rappelez-vous, le risotto mérite votre entière dévotion pendant 25 mn, et ne souffre

 

pas d'attendre: à servir immédiatement et tant pis pour les retardataires..

 

 

Pour 5 à 6 personnes

 

 

Garniture :

 

12 tranches de pancetta

1 petite botte de persil plat

 

 

Découper les tranches de pancetta en très fines allumettes.

 

Chauffer une poêle anti adhésive sans matière grasse, et y mettre la pancetta à confire à feu doux, 

 

environ 15 mn. Remuer de temps en temps. Egoutter du papier absorbant.

 

 

 Champignons :

 

300 g de champignons variés

2 gousses d'ail

1/2 citron

2 ou 3 branches de thym frais (sinon séché)

1 CS de beurre

Huile d'olive, sel et poivre

 

 
Nettoyer les champignons et couper le bout des pieds. Les sécher et les émincer grossièrement.


Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Y faire revenir les champignons à feu vif 2 mn, 

 

jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

 

Ajouter sel, poivre, thym effeuillé , ail haché et cuire encore 3 mn. Ajouter le beurre et un peu de 

 

jus de citron hors du feu, remuer.

 

 

Risotto ( base) :

 

450 g de riz pour risotto ( type arborio ou carnerolli )

3 cubes de bouillon volaille ou légumes

2 CS huile olive

3 échalotes finement hachées

10 cl de vin blanc sec

70 g de beurre

100 g de parmesan fraîchement râpé  ( plus un peu pour la table)

 


Préparez maintenant le risotto (prévoyez de vous y consacrer entièrement 20 à 25 mn) :

 

Portez à ébullition une casserole d'eau (1,5 L environ) avec les bouillons cubes. Une fois

 

 à ébullition, maintenez le bouillon au chaud sur feu doux.

 

Dans une cocotte ou sauteuse à fond épais, faire suer les échalotes dans l'huile d'olive

 

( à feu modéré, sans coloration) pendant 3 mn.

 

Ajoutez le riz et remuez constamment pendant 2 à 3 mn à feu moyen, jusqu'à ce que les 

 

grains de riz soient translucides.

 

Versez le vin et laissez s'évaporer en remuant. Ajoutez alors la première louche de bouillon.

 

Réglez le feu pour obtenir un léger frémissement et laissez le riz absorber la quasi-totalité du 

 

bouillon en remuant.

 

Renouvelez l'opération en ajoutant une louche ou deux à la fois : le riz doit cuire une vingtaine 

 

de minutes, et la consistance doit rester très souple et crémeuse.

 

Quand le riz est cuit, ajoutez hors du feu le beurre et le parmesan, ainsi que la moitié des 

 

champignons émincés et le persil très finement haché .Vérifiez l'assaisonnement, couvrez et 

 

laissez reposer 1 ou 2 minutes. Servez alors, en répartissant le reste des champignons et la

 

 pancetta sur chaque assiette de risotto.

 


18/01/2017
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Poêlée de riz, chorizo et poulet,façon paëlla express

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Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai cuisiné ce plat, à tel point qu'il est devenu notre recette de famille,

 

le " frichti" que mes enfants me réclament. C'est un plat facile, goûteux et sans chichi, où les ingrédients

 

cuisent tous en même temps, mêlant  ainsi leurs parfums respectifs.

 

Inspirée de la fameuse paëlla, les fruits de mer en moins, ma recette demande un peu de pratique pour la

 

rendre parfaite, c'est à dire cuite juste comme il faut, sans qu'il ne reste de liquide en excès. 

 

Avec le temps, vous apprendrez à doser la quantité d'eau et la cuisson pour que le riz soit parfaitement cuit

 

et non détrempé. Une recette familiale et conviviale qui devrait devenir une habituée de votre table!

 

 

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Pour 4:

 

300 g de riz incollable ( celui de votre oncle américain est parfait), dont le temps de cuisson est de 10 mn

1 petit poivron rouge

1 oignon

une douzaine de tomates cerise

2 petits blancs de poulet

1 chorizo ( doux pour toute la famille)

1 CS de paprika

2 cc d'origan

huile d'olive 

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

 

 

Eplucher l'oignon, l´émincer finement. Couper le poivron en 2, ôter les graines et les parties blanches,

 

émincer en fines lamelles puis en petits dés. Faire chauffer 4 CS d'huile d'olive dans une large sauteuse et y

 

faire rvenir à feu doux l'oignon et le poivron pendant 7 /8 mn en remuant de temps en temps.

 

Couper le poulet en petits dés, l'ajouter aux légumes, remuer et poursuivre la cuisson 5 mn à feu moyen.

 

Saler et poivrer. Couper le chorizo en rondelles, les ajouter, ainsi que les tomates cerise coupées en 2, le

 

paprika et l'origan et faire revenir 5 mn.

 

Ajouter alors le riz et le cube de bouillon,remuer et verser de l'eau chaude en quantité telle qu'elle arrive 1 cm

 

au dessus des ingrédients.

 

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à découvert une vingtaine de minutes, sans remuer, à

 

tout petits bouillons, jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé l'eau et qu'il soit cuit.

 

Servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive, et si vous aimez cela, parsemé d'un peu de persil frais.

 

 

 

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16/11/2016
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Spaghetti aux 3 poivrons, aux amandes et au miel


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L'association des amandes, des poivrons et du miel fonctionne vraiment très bien pour ce plat haut en

 

couleurs qui est aussi intéressant par sa texture: à la fois croquant, fondant, rien n'est ennuyeux dans cette

 

recette !

 

J’utilise des poivrons jaunes, rouges et/ ou oranges classiques, mais pour les poivrons verts j'en choisis des

 

petits de la variété corne de bœuf, de forme allongée et surtout à la peau et à la saveur plus fines que le vert

 

classique.... Il vous faudra des amandes émondées, c'est à dire sans leur peau, que vous allez torréfier un peu

 

à l'huile d'olive pour leur donner croquant et saveur.

 

N'hésitez pas à ajouter un ou deux autres légumes restant au fond de votre frigo: fenouil ou courgette

 

fonctionnent très bien avec les poivrons.

 

La garniture peut se cuire à l'avance, mais cuisez vraiment vos pâtes au dernier moment, ce sera bien meilleur.

 

 

Pour 4 en plat principal:

 

600 g de spaghetti de qualité ( j'aime bien la marque De Cecco)

1 petits poivron rouge, 1 petit poivron jaune 

2 petits poivrons verts "corne de boeuf" ( sinon, remplacez-les par un poivron orange)

1 gros oignon rouge 

100 g d'amandes émondées 

1 CS de miel liquide clair

1 cc de vinaigre balsamique

huile d'olive

sel, poivre

facultatif: parmesan et persil plat

 

Coupez les poivrons en 2, éliminez les pépins et parties blanches et émincez-les en fines lamelles.

 

Epluchez et émincez finement l'oignon rouge.

 

Dans une large sauteuse, chauffer 4 CS d'huile d'olive. Ajoutez les amandes grossièrement hachées au

 

couteau et laissez-les colorer très légèrement 2 mn en remuant sans cesse. Ajoutez alors tous les poivrons

 

et l'oignon, remuez, salez et poivrez et laisser cuire 20 mn à feu modéré. Surveillez et remuez de temps

 

en temps. 

 

Ajoutez le miel en filet, et le vinaigre, remuez et laissez confire 5 mn à feu doux. Les légumes doivent être

 

légèrement caramélisés et fondants. Couvrez et maintenez au chaud à couvert sur feu minimum pendant

 

que vous cuisez les pâtes al dente dans un gros volume d'eau salée avec du gros sel.

 

Ajoutez 1/2 louche d'eau de cuisson des pâtes aux légumes, remuez, puis ajoutez les pâtes et mélangez.

 

Servez bien chaud avec un peu de parmesan et de persil plat si vous le souhaitez.

 

 

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04/11/2016
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Rigatoni sauce tomate aux aubergines, feta et saucisse

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J'aime les pâtes, j'adore les aubergines et je suis une obsédée du recyclage en cuisine: rien ne m'inspire plus

 

que de me planter devant mon frigo et mes placards et de me demander ce que je pourrais bien concocter

 

comme petite recette pour utiliser au mieux ces produits et éviter le gaspillage. C'est ainsi qu'en constatant

 

qu'il me restait un demi-paquet de feta, un morceau de parmesan, une demi-bouteille de coulis de tomates,

 

3 saucisses et 2 petites aubergines que j'ai tout de suite pensé cuisine italienne, mais avec un peu de

 

Grèce aussi... tout cela a donné une sauce onctueuse, crémeuse et très parfumée... Le petit plus, c`est l'ajout

 

de la chair des saucisses. Il suffit d'ôter la peau pour ensuite émietter la chair qui va apporter son jus de

 

cuisson si savoureux. Une vrai régal, qui reviendra à ma table.

 

 

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Pour 4:

 

2 petites aubergines (400 g au total)
1 gros oignon
200 ml de coulis de tomate
Huile d'olive
Sel, poivre
Origan
1/2 citron
1 CS de vinaigre balsamique
40 g de Parmesan
80 g de Feta

4 à 5 saucisses de votre choix ( aux herbes, pimentées, etc...)
450 g de rigatoni
Gros sel

 

 

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Couper les aubergines en petits dés, émincer l'oignon et les faire revenir à feu assez vif dans une sauteuse

 

avec une généreuse quantité d'huile d'olive.Saler et poivrer.Remuer souvent et ajoutez de l'huile si le

 

fond s'assèche.

 

Baisser le feu, ajouter 2 cc d'origan, mélanger et couvrir. Cuire 10 mn en surveillant et en remuant 2 ou 3

 

fois. Les aubergines doivent être tendres et confites.

 

 

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Ajouter le coulis de tomates, le vinaigre balsamique, le jus de citron, 1 cc de sucre, et du poivre.Remuer

 

et laisser cuire 10 mn encore, à feu doux, sans couvercle.


Couper le feu, ajouter la feta émiettée et le parmesan fraîchement râpé, couvrir et laisser reposer le temps

 

de cuire les pâtes.

 

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Pendant que les pâtes cuisent, faire une incision tout le long des saucisses avec un petit couteau,ôter la peau

 

et dépiauter la chair. La faire revenir quelques minutes dans 1 CS d'huile d'olive jusqu'à ce que soit cuit et

 

doré.

 

 

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Quand les pâtes sont cuites al dente ( suivre le temps indiqué sur le paquet), prélever 1 louche d'eau de

 

cuisson puis les égoutter rapidement. Les ajouter dans la sauteuse contenant la sauce bien chaude, ainsi

 

que les morceaux de chair à saucisse et leur jus de cuisson. Si les saucisses ont rendu beaucoup de gras,

 

jeter l'excédent de graisse et ne garder que le bon jus dans le fond de la poêle.

 

Mélanger, et ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce si besoin. L'idée, c'est d'avoir

 

des pâtes dans une sauce souple et non compacte. 

 

 

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Servez bien chaud, en proposant à vos convives de râper davantage de parmesan sur leur assiette s'ils

 

le souhaitent. Comme en Italie, on pose la fine râpe (la marque Microplane est top) et le morceau de

 

parmesan sur la table et chacun se sert.

 

 

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05/09/2016
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Spaghetti sauce tomate au persil et pancetta

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J'adore les pâtes, j'en mange souvent, mais pas question qu'elles soient tristes. Avant tout, la cuisson

 

est importante: toujours dans un très grand volume d'eau sinon elles seront collantes. Elles doivent être

 

encore un peu fermes, al dente donc.On cuit la sauce dans une sauteuse suffisamment grande pour

 

pouvoir accueillir les pâtes. C'est important d'ajouter les pâtes à la sauce et non le contraire, toutes les

 

saveurs sont dans cette sauteuse. Et bien sûr il faut des pâtes de qualité ( De Cecco, Barilla, artisanales..)

 

J'aime utiliser des pâtes demi-complètes ou complètes pour leur apport nutritionnel bien meilleur que les

 

pâtes blanches. Quelle que soit votre préférence, banissez les horribles pâtes à cuisson rapide ( 3 mn).

 

Cette sauce est très simple, elle met en avant les parfums du persil et de l'ail, le tout relevé par la pancetta

 

et le piment d'Espelette. J'utilise des tomates concassées de la marque Mutti car nous n'avons pas encore

 

de tomates vraiment goûteuses. Une bonne conserve de tomates italiennes vaut toujours mieux que

 

des tomates insipides de supermarché...Une bonne huile d'olive fera aussi la différence!

 

 

Pour 4, en accompagnement:

 

400 g de spaghetti ( demi complets pour moi)

1 boîte de tomates concassées  ( Mutti pour moi), soit 400 g

2 oignon moyens ou 1 gros

3 gousses d'ail

80 g de pancetta

4 CS de persil plat frais, haché au couteau, et un peu plus pour le service

piment d'Espelette

sel fin et gros sel

 

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Faire chauffer 4 CS d'huile d'olive dans une large sauteuse.

 

Ajouter l'oignon haché et la pancetta émincée le plus finement possible. Laisser revenir à feu doux 5 mn en

 

remuant de temps en temps.

 

Verser la pulpe de tomate, l'ail haché ( j'utilise un presse-ail), le persil et 1/2 cc de piment d'Espelette.

 

Remuer et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

 

 

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Au dernier moment, porter à ébullition un grand volume d'eau dans un grand faitout.

 

Il ne faut pas que les pâtes soient à l'étroit, c'est important pour leur tenue.Ajouter 1 bonne CS de gros sel.

 

Cuire les pâtes al dente. Prélever 1 louche d'eau de cuisson, l'ajouter à la sauce, remuer (réchauffer le tout si

 

vous aviez fait la sauce a l'avance), et laisser mijoter 2 ou 3 mn.

 

Égoutter immédiatement et rapidement les pâtes ( ne jamais les laisser dans la passoire,elles s'assècheraient.

 

Les ajouter de suite à la sauce. Remuer pour bien enrober les pâtes de sauce.

 

Servir de suite en parsemant d'un peu plus de persil frais et arroser d´un filet d'huile d'olive.

 

Variante: ajouter de bonnes olives noires à la sauce en début de cuisson.

 


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27/06/2016
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Rigatoni sauce crémeuse aux légumes de Printemps

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J'aime beaucoup cuisiner les pâtes avec dés légumes pour en faire des plats complets. L'arrivée du printemps 

 

donne envie de déguster des petits légumes croquants: petits pois, carottes, fèves, asperges, courgettes, tout

 

me donne envie! La sauce primavera est un classique de la cuisine italienne et je l'ai faite avec les légumes du

 

moment et que j'apprécie. Les fèves fraîches sont tellement bonnes et ne sont pas très compliquées à

 

préparer.Si vous n'en trouvez pas ou que vous n'avez pas le temps, utilisez des fèves surgelées déjà cuites.

 

La cuisson des pâtes en sauce est facile à réussir si on connaît  2 ou 3 trucs : cuire les pâtes dans un très

 

grand volume d'eau, les cuire 1 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet car elles vont continuer de

 

cuire un peu une fois mélangées à leur sauce, et surtout garder un peu d'eau de cuisson des pates avant de

 

les égoutter afin de étende la scène et lui donner la bonne consistance, c'est à dire souple et non collante.

 

 

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Pour 5 à 6 personnes:

 

200 g poitrine fumée découpée en gros lardons
1 gros oignon
1 belle gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
4 ou 5 brins de thym frais
200 ml de vin blanc sec
une bouteille de crème fleurette de 30 cl ( liquide et entière donc)
300 g environ de fèves cuites et épluchées, (soit 1 kg de fèves fraîches non écossées)
1 botte d'asperges vertes
2 carottes nouvelles (150 g environ)
600 g de pâtes courtes, type penne ou rigatoni
Basilic frais
un morceau de Parmesan

 

 

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Si vous cuisez vous même les fèves: portez une casserole d'eau salée à  ébullition. Écossez les fèves

 

et les plonger 4 à 5 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir. Oter enfin la peau en

 

faisant une petite incision avec un couteau pointu et en passant sur la peau: la fève va sortir toute seule.

 

Rincez les asperges, ôtez les extrémités. Plonger les asperges vertes 2 mn dans l'eau bouillante salée.

 

Égoutter. Découpez les pointes, puis le reste en petits tronçons.

 

 

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Eplucher les carottes, les couper en tout petits dés.

 

 

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Émincer finement l'oignon, et le faire revenir dans une grande sauteuse ( suffisamment grande pour

 

accueillir les pâtes ensuite) 2 mn dans 2 CS d'huile d'olive, à feu moyen. Ajouter les lardons et cuire

 

encore 5/6 mn en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail émincé, le thym effeuillé, remuer et laisser

 

cuire 1 mn. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Laisser cuire 5 mn sans couvercle, ou jusqu'à

 

ce qu'il ne reste qu´un done de liquide ( l'alcool se sera évaporé, restera juste le goût). Ajoutez alors la

 

crème et portez à ébullition. Salez légèrement ( les lardons sont bien salés), poivrez, puis baissez et laissez

 

mijoter à feu doux 7/8 minutes. Ajoutez les dés de carottes et cuire 2 mn encore et coupez le feu

 

si vous faites la sauce à l'avance.

 

 

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10 mn avant de servir, cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet, voire 1 mn de moins.


Avant d'égoutter les pâtes, prélever 2 louches d'eau de cuisson.


Ajoutez les pâtes dans la sauce en train de mijoter ou de réchauffer à feu doux, ainsi que les fèves et les

 

pointes d'asperges. Ajouter une petite louche d'eau de cuisson réservée, A vous de juger la quantité désirée:

 

il s'agit de détendre la sauce et faire qu'elle ne colle pas aux pâtes. Remuer très délicatement, laisser le

 

mélange des saveurs se faire 2 mn sur feu doux et servir bien chaud dans des assiettes creuses.

 

Parsemez d'un peu de basilic fnième tu ciselé et de parmesan fraîchement râpé.

 

 

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N'hésitez pas à varier le plaisirs: jeunes pousses d'épinards, petits pois frais, haricots verts se marieront aussi

 

très bien avec cette sauce.

 

 

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14/05/2016
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