FOODLOLO

Voici une exquise variante du biscuit roulé japonais proposé dans ce blog ( biscuit roulé japonais aux

framboises et cream cheese).

La crème pâtissière est détendue et allégée ( si l’on peut dire mais, oui, la texture est plus aérienne!)

avec un peu de crème fouettée. Ensuite il suffit d’ajouter de la pulpe fraîchement pressée de fruits de

la passion.

Voici un joli dessert de fête frais, aux parfums exotiques, avec la possibilité d’inventer votre propre

version ( ananas, mangue,poire....)

Biscuit roulé : ( recette du blog C’est ma fournée !)

5 gros œufs

70 g +50 g de sucre en poudre

50 g d’huile de tournesol

50 g de lait

90 g de farine 

2 g de levure chimique 

1 belle pincée de sel

Vanille liquide ou 1 gousse de vanille

Crème pâtissière 

600 ml lait entier 

3 jaunes ( 40 g)

1 gousse de vanille

80 g sucre

40 g farine

40 g maïzena

40 g beurre froid

Autres ingrédients :

3 ou 4 fruits de la passion 

10 cl de crème liquide entière très froide

2 CS sucre glace

Préparer la crème pâtissière ( au moins 2 h avant dégustation):

Fendre les 2 gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines à l'intérieur. Placer celles-ci, ainsi

que les gousses et la moitié du sucre avec le lait dans une grande casserole.Porter à la limite de

l'ébullition. Éteindre.

Fouetter ensemble le reste du sucre et les jaunes, ajouter la farine et la Maïzena. Verser dessus le lait

chaud tout en fouettant.Remettre le tout dans la casserole et porter doucement à ébullition. 

Fouetter constamment et laisser épaissir. Quand la crème est épaisse et bouillonne, cuire encore 2 mn

à feu moyen en remuant au fouet. 

Eteindre le feu et ajouter le beurre en dés. Remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.Verser dans un plat,

filmer au contact ( c'est à dire mettre un film alimentaire directement sur la surface de la crème) et

laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 1 h. 

Préparer le biscuit:

Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.

Garnir une plaque à génoise de 40 par 30 cm ( il faut impérativement une plaque avec des rebords) avec

du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, bien émulsionner ( mélanger pour obtenir un ensemble homogène) le lait, l’huile et

2 cc de vanille liquide. Réserver.

Mélanger la farine et la levure dans un autre bol. Réserver.

Montez les blancs d’œufs avec 70 g de sucre au batteur électrique. Mettre tout le sucre dès le départ

et fouetter jusqu’à obtenir des blancs qui commencent à devenir fermes mais pas trop.

Ils doivent absolument rester souples sinon ils seront difficiles à incorporer et vous n’obtiendrez pas

de mélange homogène ensuite...( cela prend 1 mn30 max au KitchenAid,un peu plus au batteur à main).

Si vous n’avez pas 2 cuves de robot, débarrasser les blancs battus dans un large saladier et nettoyer la

cuve pour la suite:

Fouetter maintenant 5 jaunes avec 50 g de sucre suffisamment longtemps pour blanchir le mélange

(2mn30 au KitchenAid, puissance max, plus longtemps au batteur électrique).

Verser d’un coup les jaunes sur les blancs et mélanger délicatement à la Maryse ( spatule souple), en

soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. 

Le mélange doit être homogène, impérativement.

Tamiser la farine et la levure directement sur votre mélange et, à nouveau, mélanger le tout à la maryse

très délicatement, là encore pour obtenir un ensemble parfaitement homogène. Il ne doit pas y avoir le

moindre grumeau...

Prélever 30 g de cette pâte et l’ajouter au mélange huile,lait,vanille. 

Bien mélanger au fouet et verser le tout sur la pâte. Mélanger à nouveau à la maryse,en soulevant très

délicatement . Vous avez compris qu’il faut être délicat ET obtenir une masse parfaitement homogène

à chaque étape, sinon la cuisson risque d’être ratée...

Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson et bien lisser la surface avec une spatule

coudée. Il faut que la surface soit parfaitement égalisée pour une cuisson régulière et un biscuit bien

formé. 

Soulevez la plaque un peu au dessus du plan de travail et lâchez-la pour la laisser retomber,3 fois de

suite. Cela permet de faire partir d’éventuelles bulles d’air qui déformeraient le biscuit.

Cuire 20 mn, environ. Le biscuit doit être bien doré.

Dès la sortie du four, déposer une feuille de papier cuisson sur le biscuit, recouvrir d’une autre plaque

et retourner le tout. Soulever délicatement le papier. Si la croûte brune se décolle, cela n’a aucune

importance, au contraire, ce sera plus léger.

Placer devant vous le gâteau, avec les côtés les plus longs face à vous.

Avec un grand couteau, découper un bord bien droit, et l’autre à l’oblique ( ainsi il se calera bien sous le

gâteau une fois roulé.

C’est le moment de garnir votre biscuit, une fois qu’il est bien refroidi.

Une fois la crème pâtissière totalement refroidie et reposée au frais, préparer la garniture.

Battre la crème froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly, ajouter par dessus la crème

pâtissière et continuer à fouetter au moins 2 ou 3 mn le temps de détendre la crème qui sera devenue

bien ferme.

Couper les fruits de la passion en 2, faire tomber la pulpe directement  dans la crème et l’incorporer.

Étaler cette crème sur le biscuit en une couche épaisse puis rouler le biscuit.

L’envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et le réfrigérer plusieurs heures ( c’est encore

meilleur le lendemain ou surlendemain !).

Au moment de servir, ôter le film (!) et découper les extrémités du roulé pour avoir des bouts bien garnis

et nets.

Servir de belles tranches fraîches.

Peut s’accompagner de coulis de fruits ou d’un peu plus de pulpe de fruit de la passion avec quelques

copeaux de chocolat noir.

Voici un gâteau tout simple pour l’été, à emmener en pique-nique ou bien à proposer aux enfants pour

le goûter. On peut remplacer les nectarines par des pêches, des framboises, des poires ou ce que l’on

veut!

J’aime bien le déguster avec un bon yaourt à la grecque nappé d’un filet de miel.

Pour un moule de 24 cm à charnières :

4 oeufs

150 g de farine

1 CS de levure chimique

150 g de sucre en poudre
120 g de beurre, fondu au micro-ondes

1 CS de zestes de citron

2 nectarines, coupées en lamelles 

sucre glace

Préchauffez le four à 180°.

Beurrer un moule a charnière de 23 ou 24 cm de diamètre et le fariner légèrement.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige pas trop ferme.

Dans un récipient, mettre la farine, la levure et le sucre, mélanger et creuser un puits au centre. 

Dans un autre récipient, battre les jaunes d’œufs le beurre fondu et le zeste de citron.

Verser ce mélange et un tiers des blancs en neige dans le puits, et mélanger pour obtenir une masse

homogène. Incorporer le reste des blancs à la spatule.

Verser la préparation dans le moule beurré et répartir les tranches de nectarine sur toute la surface.

Cuire 40 mn,ou jusqu’à obtenir un gâteau doré. Vérifier la cuisson en insérant une lame au centre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.

Servir avec du yaourt à la grecque nappé d’un filet de miel, ou une crème fouettée, et accompagner de

quelques lamelles de nectarine supplémentaires si vous le désirez.

Voici une recette de biscuit roulé parfait, léger, hyper moelleux et bien dodu. Il s’agit du Swiss roll, 

dont j’ai trouvé la recette sur le blog culinaire C’est ma fournée.

Suivez la recette à la lettre, en respectant bien les dosages et tous  les conseils, et vous aurez un roulé

d’une texture incroyable ! La garniture la plus simple est la confiture ou le Nutella.

Mais j’ai eu envie de retrouver le goût du cheesecake, j’ai donc réalisé une crème à base de Philadelphia

cream cheese à la vanille,qui va parfaitement bien avec des framboises,ou des fraises. 

Il vous faudra utiliser un batteur électrique ( le batteur sur pied étant idéal) à chaque fois que cela est

spécifié, vous n’auriez pas le même résultat à la main....

Prévoir de laisser reposer le biscuit au frais, si possible une nuit si vous le garnissez de crème.

Après ce repos, le mélange des saveurs et la texture est alors divin!

Biscuit roulé :

5 gros œufs

70 g +50 g de sucre en poudre

50 g d’huile de tournesol

50 g de lait

90 g de farine 

2 g de levure chimique 

1 belle pincée de sel

Vanille liquide ou 1 gousse de vanille

Garniture :

90 g sucre glace

300 g Philadelphia

150 g de crème épaisse entière,bien froide 

1 gousse de vanille

250 à 300 g de framboises 

( facultatif: coulis de framboises ou fraises)

Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.

Garnir une plaque à génoise de 40 par 30 cm ( il faut impérativement une plaque avec des rebords) avec

du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, bien émulsionner au fouet ( mélanger pour obtenir un ensemble homogène) 50 g de

lait, 50 g d’huile et 2 cc de vanille liquide. Réserver.

Mélanger 90 g de farine et 2 g de levure dans un autre bol. Réserver.

Montez les blancs d’œufs avec 70 g de sucre au batteur électrique. Mettre tout le sucre dès le départ

et fouetter jusqu’à obtenir des blancs qui commencent à devenir fermes mais pas trop.

Ils doivent absolument rester souples sinon ils seront difficiles à incorporer et vous n’obtiendrez pas

de mélange homogène ensuite...( cela prend 1 mn30 max au KitchenAid,un peu plus au batteur à main).

Si vous n’avez pas 2 cuves de robot, débarrasser les blancs battus dans un large saladier et nettoyer la

cuve pour la suite:

Fouetter maintenant 5 jaunes avec 50 g de sucre suffisamment longtemps pour blanchir le mélange

(2mn30 au KitchenAid, puissance max, plus longtemps au batteur électrique).

Verser d’un coup les jaunes sur les blancs et mélanger délicatement à la maryse ( spatule souple),

en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Le mélange doit être homogène, impérativement.

Tamiser la farine et la levure directement sur votre mélange et, à nouveau, mélanger le tout à la maryse

très délicatement, là encore pour obtenir un ensemble parfaitement homogène. Il ne doit pas y avoir le

moindre grumeau...

Prélever 30 g de cette pâte et l’ajouter au mélange huile,lait,vanille. 

Bien mélanger au fouet et verser le tout sur la pâte. Mélanger à nouveau à la maryse,en soulevant très

délicatement . Vous avez compris qu’il faut être délicat ET obtenir une masse parfaitement homogène

à chaque étape, sinon la cuisson risque d’être ratée...

Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson et bien lisser la surface avec une spatule

coudée. Il faut que la surface soit parfaitement égalisée pour une cuisson régulière et un biscuit bien

formé. Soulevez la plaque un peu au dessus du plan de travail et lâchez-la pour la laisser retomber,

3 fois de suite. Cela permet de faire partir d’éventuelles bulles d’air qui déformeraient le biscuit.

Cuire 20 mn, environ. Le biscuit doit être bien doré.

Dès la sortie du four, déposer une feuille de papier cuisson sur le biscuit, recouvrir d’une autre plaque

et retourner le tout. Soulever délicatement le papier. Si la croûte brune se décolle, cela n’a aucune

importance, au contraire, ce sera plus léger.

Placer devant vous le gâteau, avec les côtés les plus longs face à vous.

Avec un grand couteau, découper un bord bien droit, et l’autre à l’oblique ( ainsi il se calera bien sous

le gâteau une fois roulé). Pour des photos détaillées, voir la recette sur C’est ma fournée!

Pour faciliter la suite, vous pouvez faire 3 entailles légères sur toute la longueur du côté coupé droit,

ainsi vous roulerez le biscuit plus facilement,en commençant par ce côté-là,sans risque de le craquer.

C’est le moment de garnir votre biscuit, une fois qu’il est bien refroidi.

Soit vous étalez de la confiture, soit vous faites ma crème au Philadelphia, ou une autre!

Fouetter au batteur électrique le Philadelphia,la crème bien froide,le sucre glace et les graines de la

gousse de vanille jusqu’à obtenir une masse ferme.

Répartir la crème de façon homogène sur toute la surface du biscuit, avec la spatule coudée.

Recouvrir de framboises et/ou de dés de fraises, puis rouler délicatement en vous aidant du papier

sulfurisé du dessous pour éviter d’abîmer la surface du biscuit avec les doigts.

Fermer le papier cuisson avec un bout de scotch et placer le tout au réfrigérateur plusieurs heures.

Déballer le roulé, le placer sur le plat de service et découper l’entame de chaque côté pour avoir des

bords bien nets avec une garniture qui arrive bien au bord.

Servir de belles tranches,bien fraîches. On peut prévoir aussi un petit coulis de fraises ou framboises.

J’ai un faible pour la cuisine italienne et sa brillante simplicité. En cherchant une recette authentique de

pâtisserie légère, je suis tombée sur ce gâteaux aux noisettes, spécialité de la région du Piemont, ou

torta di nociola. On peut l’accompagner d’une salade d’oranges marinées aux zestes et sirop d’oranges

pour profiter des variétés d’oranges tardives, un mélange d’oranges sanguines et Tarocco par exemple.

Source: Italie, de Michele Scicolone

TORTA DI NOCCIOLE

Gâteau aux noisettes de la région du Piemont

Pour un moule haut à fond amovible de 23 cm de diamètre:

300 g de noisettes

125 g + 180 g de sucre en poudre

60 g de farine

8 blancs d’œufs (gros œufs), à température ambiante

1 pincée de sel

1 cc d’extrait naturel de vanille liquide

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Beurrer le moule soigneusement.

Dans un robot muni d’une lame, mettre les noisettes et les 125 g de sucre et réduire en poudre fine.

Ajouter la farine,mixer et transvaser dans un grand récipient.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel,à vitesse moyenne d’abord,jusqu’à ce qu’ils

commencent à devenir mousseux. Augmenter alors la vitesse et ajouter progressivement les 180 g de

sucre jusqu’à obtenir une masse blanche homogène moyennement ferme. Ajouter la vanille et battre

2 mn.

A l’aide d’une spatule en caoutchouc (maryse), ajouter énergiquement environ 1/3 des blancs en vous

assurant que la poudre aux noisettes soit bien incorporée. 

Finir d’incorporer le reste en soulevant la masse du bas vers le haut.

Verser dans le moule beurré et cuire 35 mn. Quand vous insérez la lame d’un couteau, elle doit ressortir

sèche.

Laisser le moule tiédir 15 mn sur une grille à pâtisserie puis démouler.

Laisser refroidir complètement avant de servir. Encore meilleur au bout de 24 h.

Servir avec une salade d’orange et un Moscato d’Asti,vin doux pétillant italien.

ARANCE MARINATE

Oranges marinées 

Pour 4:

6 oranges sanguines non traitées ou bien lavées ( si vous en trouvez, des Tarocco)

125 g de sucre en poudre (+2 CS)

Prélever le zeste de 4 oranges à l’aide d’un zesteur ( sinon, avec un couteau économe, en prenant garde

de ne pas prélever la membrane blanche, que vous émincez très finement ).

Dans une petite casserole, mettre le zeste et couvrir avec un peu d’eau. Porter à ébullition et laisser

bouillir 1 mn ( blanchir). Filtrer les zestes dans une passoire fine, rincer sous l’eau froide et renouveler

l’opération 2 fois. Ceci permet d’éliminer l’amertume du zeste.

Dans la même casserole, mélanger 125 g de sucre en poudre et 250 ml d’eau.

Porter à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter les zestes blanchis et laisser cuire environ

5 mn ou jusqu’à ce que le sirop ait un peu épaissi.

Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.

Peler à vif les 4 oranges avec une couteau à dents ( ou un couteau très aiguisé) et les trancher en

rondelles épaisses.

Presser le jus des 2 oranges restantes, leur ajouter 2 CS de sucre et remuer.

Verser sur les rondelles d’orange,couvrir et réfrigérer 1 heure, ou plus.

Servir les oranges arrosées du sirop aux zestes, avec une tranche de gâteau aux noisettes.

Ce gateau est un délice, malgré sa simplicité. Facile à faire, à la fois léger et riche en saveurs, c'est un

de mes coups de cœur, moi qui ne suis pas une grande fan de chocolat...c'est un classique de la

pâtisserie  italienne, à la fois rustique et aérien.

Pour obtenir un maximum de goût, il faut utiliser des amandes non mondées, c'est à dire avec la peau,

car c'est la peau qui lui donne de l'intensité et de la texture. Au lieu de faire fondre le chocolat, je vous

conseille de broyer ensemble au robot les amandes et le chocolat,pour un résultat vraiment agréable.

J'ai trouvé cette idée dans le petit livre de recettes italiennes " C'est italien,ça?" Et je la trouve

excellente.

N'hésitez pas à confectionner ce gateau la veille, il n'en sera que meilleur. Il se garde d'ailleurs très bien

plusieurs jours, bien protégé dans du film alimentaire.

Pour our un moule rond de 24 cm:

200 g de beurre

200 g de chocolat noir pour dessert

200 g d'amandes avec la peau 

200 g de sucre en poudre

5 gros oeufs

sucre glace

Préchauffez le four à 190°.

Mettez dans le bol d'un robot équipé d'une lame les amandes et le chocolat coupé en carrés.

Mixez jusqu'à obtenir une poudre assez fine mais pas trop..

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter énergiquement ensemble les jaunes et le sucre

2 ou 3 mn,puis ajouter le beurre fondu au micro ondes.

Ajouter le mélange chocolat-amande.

Battre les blancs en neige presque ferme ( des blancs trop fermes sont difficiles à incorporer, ce qui fait

qu'on mélange excessivement et qu'on finit par faire retomber les blancs). Ajouter au mélange

d'ingrédients en remuant délicatement, du bas vers le haut et en vous arrêtant dès que le mélange est

homogène.

Beurrer ou huiler le moule et y verser la préparation. Cuire 10 mn à 190°, puis baisser le four à 170° et

cuire encore 40 mn.

Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Conserver à température ambiante, jusqu'à 4 jours.Servir seul ou avec une crème anglaise, un coulis

de framboise ou des framboises fraîches en saison.

Ce gâteau au chocolat fait l'unanimité, tout simplement. La recette est de Donna Hay, cette excellente

auteure culinaire australienne. Fondant, aérien et pourtant sans levure. Ce qui lui donne son

gonflant,c’est le fait de fouetter longuement au batteur électrique le sucre et les œufs, respectez bien

cette étape surtout! Évidemment, c’est plus pratique avec un batteur sur pied. Côté pratique, je vous

conseille de le cuire dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé sinon il serait assez délicat

à démouler.

Pour 8 personnes, dans un moule à charnière de 22 cm.

250 g  beurre

300 g chocolat noir pour dessert

2 CS poudre de cacao amer ( type Van Houten)

125 ml lait

6 œufs 

220 g sucre en poudre

80 g sucre roux

150 g farine

Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.

Placer le beurre et le chocolat coupés en morceaux dans une casserole et laisser fondre à feu très doux

en mélangeant régulièrement. Bien lisser au fouet. Ajouter le lait et le cacao. Mélanger.

Mettre les œufs et les 2 sucres dans le bol d’un batteur électrique et fouetter une douzaine de minutes

sur vitesse maximum.

Verser le mélange au chocolat sur le mélange oeufs-sucre et battre quelques instants en raclant les

parois du bol pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine tamisée et mélanger.

Graisser légèrement le moule à charnière et le recouvrir d’un papier sulfurisé de manière à en tapisser

entièrement l’intérieur. Verser la préparation au chocolat.

Cuire 1h. La lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir encore un peu recouverte de

traces de chocolat humide. Ainsi il sera parfait en refroidissant et pas desséché.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Conserver dans un récipient fermé.

Encore meilleur le lendemain !

La base de ce gâteau,simple à faire, est réalisée avec des tablettes de chocolat noir pour dessert,alors

que le glaçage est à base de chocolat au lait et Philadelphia cream cheese pour un contraste de

textures et de saveur. Si vous préférez le chocolat noir,cependant, vous pouvez l’utiliser également à la

place du chocolat au lait. 

Les proportions et le temps de cuisson sont prévues pour deux moules ronds de 20 cm de diamètre. 

Pensez à faire ce gâteau quelques heures à l’avance car il faut au glaçage un temps de prise au frais

avant dégustation. Vous pouvez par exemple le préparer la veille.

Recette inspirée de Donna Hay.

Pour 2 gâteaux au chocolat de 20 cm de diamètre : (8 à 10 personnes)

370 g farine avec levure incorporée 

330 g sucre en poudre

4 gros œufs 

380 ml lait entier

250 g de beurre

250 g chocolat noir pour dessert

1 gousse de vanille ou 1 CS extrait de vanille liquide 

une pincée de fleur de sel

Pour le glaçage:

400 g chocolat au lait pour dessert

400 g Philadelphia cream cheese

Commencer par préparer les gâteaux. Mettre le beurre et le chocolat noir en morceaux dans un récipient

adapté et laisser fondre au micro-ondes environ 1 mn  30 . Bien mélanger.

Préchauffez le four à 180°. Recouvrir 2 moules ronds de 20 cm de papier cuisson .

Mélanger la farine,le sel et le sucre dans un grand récipient, déposer les œufs battus au centre ainsi

que les graines de vanille (ou la vanille liquide),puis verser le lait et  l’incorporer complètement au fouet.

Ajoutez alors le mélange beurre et chocolat.’elanger au fouet  jusqu’à obtenir une texture lisse.

Verser dans les deux moules et cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée

au cœur du gâteau ressorte pratiquement sèche. Laisser refroidir dans les moules puis retourner sur une

grille à pâtisserie et ôter le papier cuisson délicatement pour ne pas abîmer le pourtour des gâteaux .

Pendant qu’ils refroidissent, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-

marie (c’est-à-dire placer le chocolat dans une casserole, elle-même déposée dans une casserole plus

large contenant de l’eau arrivée à ébullition). Bien lisser au fouet et laisser refroidir.

Mettre le Philadelphia et le chocolat fondu et refroidi dans le bol d’un batteur électrique puis fouetter

jusqu’à obtenir une consistance lisse et aérienne .

Garnir le dessus d’un gâteau ( complètement refroidi) avec du glaçage en quantité assez généreuse et

en venant bien jusqu’au bord, puis recouvrir avec l’autre gâteau et finir de répartir le glaçage sur le

dessus et sur les pourtours, en lissant bien à la spatule, en particulier pour les côtés.

Si vous voulez l’agrémenter de petites décorations en sucre, c’est le moment .

Mettre dans le plat de service et placer au frais . Pour ne pas abîmer le dessus de votre gâteau, il faut

attendre qu’il ait commencé à prendre et que le glaçage soit ferme avant de le recouvrir d’un film

alimentaire .  L’idéal est de le placer dans un plat à gâteau avec couvercle car celui-ci ne touchera pas

votre gâteau.

Sortir le gâteau au dernier moment avant de le découper en belles tranches.

Ces petits fondants au cœur coulant de chocolat partent d’une base plutôt simple à faire. Le seul point

délicat est la cuisson, car obtenir un pourtour suffisamment cuit pour se tenir en même temps qu’un

cœur coulant tient souvent du numéro d’équilibriste. Je vous conseille de faire un essai avec un seul

ramequin pour vérifier que votre four chauffe à peu près comme le mien: dans ce cas, 10 mn à

10 mn 30 devraient suffire.

Vous pouvez préparer la pâte un peu avant le repas, mais la cuisson devra se faire au dernier moment. 

Pour 4 à 5 fondants:

125 g de beurre doux

150 g de chocolat noir pour dessert

1 CS de cacao amer en poudre

70 ml lait

3 gros œufs

120 g sucre en poudre

40 g de sucre roux

80 g de farine

Préchauffez le four à 200°.

Mettre dans une petite casserole le beurre en morceaux et le chocolat cassé en carrés. Laisser fondre à

feu doux, en remuant de temps en temps. Ne jamais laisser bouillir. Éteindre le feu et lisser au fouet.

Ajouter alors le cacao et le lait et bien mélanger.

Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique pendant une dizaine de minutes ( avoir un batteur sur pied,

cela aide!). Incorporer le chocolat fondu à ce mélange puis faire de même avec la farine ( le tout sur vitesse

lente). Ne pas battre plus que nécessaire.

Beurrer des ramequins et les remplir avec l’appareil au chocolat,jusqu’à 1 cm du bord. Cuire 10 mn.

Sortir du four, laisser poser 1 mn, pas plus, puis retourner sur les assiettes de service. ( si les fondants ne se

démoulent pas facilement,passer la lame d’un fin couteau le long des parois des moules).

Saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer, et accompagner éventuellement de framboises ou fraises.

Servir immédiatement.