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Torta caprese ( gâteau au chocolat comme à Capri)

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Ce gateau est un délice, malgré sa simplicité. Facile à faire, à la fois léger et riche en saveurs, c'est un

 

de mes coups de cœur, moi qui ne suis pas une grande fan de chocolat...c'est un classique de la

 

pâtisserie  italienne, à la fois rustique et aérien.

 

Pour obtenir un maximum de goût, il faut utiliser des amandes non mondées, c'est à dire avec la peau,

 

car c'est la peau qui lui donne de l'intensité et de la texture. Au lieu de faire fondre le chocolat, je vous

 

conseille de broyer ensemble au robot les amandes et le chocolat,pour un résultat vraiment agréable.

 

J'ai trouvé cette idée dans le petit livre de recettes italiennes " C'est italien,ça?" Et je la trouve

 

excellente.

 

N'hésitez pas à confectionner ce gateau la veille, il n'en sera que meilleur. Il se garde d'ailleurs très bien

 

plusieurs jours, bien protégé dans du film alimentaire.

 

 

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Pour our un moule rond de 24 cm:

 

200 g de beurre

200 g de chocolat noir pour dessert

200 g d'amandes avec la peau 

200 g de sucre en poudre

5 gros oeufs

sucre glace

 

Préchauffez le four à 190°.

 

Mettez dans le bol d'un robot équipé d'une lame les amandes et le chocolat coupé en carrés.

 

Mixez jusqu'à obtenir une poudre assez fine mais pas trop..

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter énergiquement ensemble les jaunes et le sucre

 

2 ou 3 mn,puis ajouter le beurre fondu au micro ondes.

 

Ajouter le mélange chocolat-amande.

 

Battre les blancs en neige presque ferme ( des blancs trop fermes sont difficiles à incorporer, ce qui fait

 

qu'on mélange excessivement et qu'on finit par faire retomber les blancs). Ajouter au mélange

 

d'ingrédients en remuant délicatement, du bas vers le haut et en vous arrêtant dès que le mélange est

 

homogène.

 

Beurrer ou huiler le moule et y verser la préparation. Cuire 10 mn à 190°, puis baisser le four à 170° et

 

cuire encore 40 mn.

 

Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace.

 

Conserver à température ambiante, jusqu'à 4 jours.Servir seul ou avec une crème anglaise, un coulis

 

de framboise ou des framboises fraîches en saison.



24/12/2019
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