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Gâteau double chocolat

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La base de ce gâteau,simple à faire, est réalisée avec des tablettes de chocolat noir pour dessert,alors

 

que le glaçage est à base de chocolat au lait et Philadelphia cream cheese pour un contraste de

 

textures et de saveur. Si vous préférez le chocolat noir,cependant, vous pouvez l’utiliser également à la

 

place du chocolat au lait. 

 

Les proportions et le temps de cuisson sont prévues pour deux moules ronds de 20 cm de diamètre. 

 

Pensez à faire ce gâteau quelques heures à l’avance car il faut au glaçage un temps de prise au frais

 

avant dégustation. Vous pouvez par exemple le préparer la veille.

 

Recette inspirée de Donna Hay.

 

 

Pour 2 gâteaux au chocolat de 20 cm de diamètre : (8 à 10 personnes)

 

370 g farine avec levure incorporée 

330 g sucre en poudre

4 gros œufs 

380 ml lait entier

250 g de beurre

250 g chocolat noir pour dessert

1 gousse de vanille ou 1 CS extrait de vanille liquide 

une pincée de fleur de sel

 

Pour le glaçage:

 

400 g chocolat au lait pour dessert

400 g Philadelphia cream cheese

 

 

Commencer par préparer les gâteaux. Mettre le beurre et le chocolat noir en morceaux dans un récipient

 

adapté et laisser fondre au micro-ondes environ 1 mn  30 . Bien mélanger.

 

Préchauffez le four à 180°. Recouvrir 2 moules ronds de 20 cm de papier cuisson .

 

Mélanger la farine,le sel et le sucre dans un grand récipient, déposer les œufs battus au centre ainsi

 

que les graines de vanille (ou la vanille liquide),puis verser le lait et  l’incorporer complètement au fouet.

 

Ajoutez alors le mélange beurre et chocolat.’elanger au fouet  jusqu’à obtenir une texture lisse.

 

Verser dans les deux moules et cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée

 

au cœur du gâteau ressorte pratiquement sèche. Laisser refroidir dans les moules puis retourner sur une

 

grille à pâtisserie et ôter le papier cuisson délicatement pour ne pas abîmer le pourtour des gâteaux .

 

Pendant qu’ils refroidissent, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-

 

marie (c’est-à-dire placer le chocolat dans une casserole, elle-même déposée dans une casserole plus

 

large contenant de l’eau arrivée à ébullition). Bien lisser au fouet et laisser refroidir.

 

Mettre le Philadelphia et le chocolat fondu et refroidi dans le bol d’un batteur électrique puis fouetter

 

jusqu’à obtenir une consistance lisse et aérienne .

 

Garnir le dessus d’un gâteau ( complètement refroidi) avec du glaçage en quantité assez généreuse et

 

en venant bien jusqu’au bord, puis recouvrir avec l’autre gâteau et finir de répartir le glaçage sur le

 

dessus et sur les pourtours, en lissant bien à la spatule, en particulier pour les côtés.

 

Si vous voulez l’agrémenter de petites décorations en sucre, c’est le moment .

 

Mettre dans le plat de service et placer au frais . Pour ne pas abîmer le dessus de votre gâteau, il faut

 

attendre qu’il ait commencé à prendre et que le glaçage soit ferme avant de le recouvrir d’un film

 

alimentaire .  L’idéal est de le placer dans un plat à gâteau avec couvercle car celui-ci ne touchera pas

 

votre gâteau.

 

Sortir le gâteau au dernier moment avant de le découper en belles tranches.

 

 

 

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10/08/2019
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