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Salade de concombre,radis,betterave chioggia,mangue et coriandre

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Si tout d’un coup, après les fêtes, vous avez envie de quelque chose de croquant,de vitaminé, de coloré,

 

de léger, alors cette salade très vitaminée est pour vous! La fraîcheur et la qualité des ingrédients est

 

primordiale ici,et de manière générale, il vaut mieux cuisiner rapidement nos légumes après achat, surtout

 

pour les consommer crus. La superbe betterave chioggia est striée de rose, j’adore son goût et son look et

 

je la trouve chez Grand Frais.

 

 

Pour 4, en entrée:

 

1 belle mangue, mûre à point mais assez ferme et sans tache

4 poignées de jeunes pousses d’épinards 

la moitié d’un grand concombre

1 grosse betterave chioggia crue (striée rose et blanche)

1 botte de radis ronds 

2 cebettes ou oignon  nouveaux 

coriandre fraiche

 

Vinaigrette:

 

Le jus d’une clémentine

1 CS de jus de citron

1 cc de miel liquide doux 

4 CS d’huile d’olive 

Fleur de sel et poivre 

 

 

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Soyez généreux sur le sel et le poivre.

 

Éplucher la mangue et la découper petits dés. Éplucher la betterave,la couper en fines rondelles,les empiler

 

et les émincer en fines allumettes. Laver le demi concombre, ne pas l'éplucher, le fendre en 2 dans la

 

longueur, ôter les pépins à l´aide d’une petite cuiller et le debiter en tranches d’1cm.

 

Débarrasser les radis de leurs fanes,les laver,les sécher et les émincer en rondelles assez fines.

 

Émincer finement les cebettes ou oignons nouveaux. Émincer grossièrement de la coriandre fraîche, pour

 

en obtenir environ 6 CS.

 

Mélanger ensemble tous ces ingrédients avec la vinaigrette. Goûter pour vérifier l’assaisonnement et

 

répartir dans des assiettes creuses sans chercher à tasser.Déguster sans attendre.

 

 

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07/01/2019
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