FOODLOLO

J’ai trouvé cette jolie recette sur le blog de Magali Ancenay, Quatre saisons au jardins, qui est un

enchantement avec ses sublimes photos et ses délicieuses réalisations.

Les croquants aux amandes font partie des 13 desserts provençaux de Noël, cette si jolie tradition

culinaire. Les ingrédients sont simples et la réalisation facile. Normalement on cuit les croquants 2 fois:

d’abord sous la forme de petits pains puis une fois coupés en tranches, on les repasse au four pour les

assécher, ce qui les rendra bien croquants au fil des semaines…car ces croquants aux amandes se

conservent jusqu’à 4 mois et se dégustent toute l’année pour accompagner thé ou café.

Pour environ 25 biscuits:

250g de farine T45

125g de sucre fin

125g d’amandes entières

1/2 sachet de levure chimique

1 gros oeuf ( il m’en a fallu 2) + 1 œuf battu pour badigeonner si vous le souhaitez)

eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et l’oeuf ( les œufs) et un trait (1 CS) d’eau de fleur

d’oranger. Bien mélanger. Ajoutez les amandes entières à la fin et continuez à pétrir pour bien les

incorporer.

Versez le tout sur un plan de travail fariné. Façonnez deux boudins légèrement aplatis.

Les placer sur une feuille de papier sulfurisée en les espaçant. Je les ai badigeonnés d’œuf battu au

pinceau.

Les cuire dans un four à 180°C pendant 30 mn en retournant la plaque à mi cuisson pour une cuisson

homogène. A la sortie du four, couper les croquants pendant qu’ils sont encore chauds.

Pour qu’ils soient très croquants, on repasse ces tranches 5 mn au four,disposées à plat sur la plaque. 

Laisser complètement refroidir et durcir quelques heures.

Se conservent plusieurs mois dans une boîte en métal.