FOODLOLO

Encore une recette de Donna Hay, la prolifique auteure culinaire australienne qui propose toujours des recettes

pas compliquées, fiables et gourmandes.

Cette fois, ce sont de petits biscuits sablés et friables à souhait que l'on assemble 2 par 2 avec une crème

au citron, onctueuse et acidulée. Mieux vaut travailler au batteur électrique pour obtenir l'onctuosité

nécessaire car on doit battre aussi bien la pâte que la garniture au moins 5 mn à vitesse rapide pour les

rendre aériennes.

La garniture étant à base de beurre, je vous conseille de conserver ces biscuits dans une pièce fraîche ou

au réfrigérateur pour qu'elle reste ferme. Le côté beurre mou est plus écœurant, je trouve, alors

que raffermi au frais, ce glaçage est acidulé et frais juste comme il faut.

 déguster rapidement, mais ça, ce ne devrait pas être un problème...

Pour 10 biscuits:

170 g de beurre mou mais non fondu
49 g de sucre glace
150 g de farine
40 g de Maïzena

Pour le glaçage:

120 g de sucre glace
45 g de beurre mou
1 cc bombée de zestes de citron jaune hachés fin
2 cc de jus de citron jaune

Préchauffer le four à 180°.

Préparez les biscuits. Placer dans le bol d'un batteur électrique le beurre et le sucre glace. Fouettez 5 mn pour

obtenir un mélange aérien. Ajoutez la farine et la Maïzena et battre juste le temps de les incorporer et d'obtenir

une pâté homogène.

Prélever des petits tas de pâte équivalente une cuillère à café bombée et les rouler entre les paumes des mains

pour obtenir 20 petites boules. Les placer sur une plaque recouverte recouverte de cuisson en les espaçant de

3 cm car les biscuits vont s'étaler et gonfler à la cuisson. Applatir légèrement chaque biscuit avec les dents

d'une fourchette trempée à chaque fois dans la farine, ce qui évitera qu'elle ne colle à la pâte.

Cuire 11 à 12 mn, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir et préparer le glaçage pendant ce temps.

Mettre dans le bol du batteur électrique tous les ingrédients du glaçage et battre 5 mn pour bien l'aérer.

Une fois les biscuits complètement refroidis, tartiner généreusement la moitié des biscuits de glaçage ( pour

un résultat plus régulier, utiliser une poche à douille), puis recouvrir avec les biscuits restant pour obtenir

de délicieux biscuits-sandwiches.