FOODLOLO

Par ces temps de grande chaleur, une peu de fraîcheur et de croquant ! Les rouleaux de printemps ne

sont pas difficiles à faire soi même, lancez vous, vous ne le regretterez pas!

Je fais cuire un petit rôti de porc la veille et je l’émince en fines allumettes le jour même.

J’achète de la sauce pour nems au magasin asiatique pour les tremper dedans, c'est un régal!

Alors en route pour l'Asie avec ces rouleaux très diététiques, puisque sans matière grasse et sans

cuisson, et essentiellement à base de crudités.

Pour 6 rouleaux :

6 galettes de riz de 31 cm de diamètre 

150 g de carotte

150 g de pousses de soja fraîches 

150 g de concombre

150 g de vermicelle de riz chinois ( 2 « nids »)

9 grosses crevettes ( achetées surgelées crues et décortiquées en magasin asiatique)

un peu de rôti de porc cuit de la veille

6 feuilles moyennes de batavia ou laitue (+ d'autre feuilles pour la présentation)

feuilles de menthe et de coriandre fraîches

 (Sauce pour nems) 

Farce : 

Cuire les crevettes 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.

Les couper 2 dans l’épaisseur.

Verser de l’eau bouillante sur les vermicelles, laisser tremper 5 mn, les mélanger puis les plonger

dans de l’eau froide quelques secondes puis les égoutter dans une passoire.

Donner un coup de ciseaux en leur milieu directement dans la passoire pour réduire leur longueur.

Emincer le concombre en fins bâtonnets. Éplucher la carotte, prélever de fines lamelles sur toute la

longueur à l’aide d’un économe puis recouper en très fins bâtonnets.

Emincer le rôti en très fines tranches (2 tranches suffisent) puis en fines lamelles.

Confection des rouleaux :

Tremper une feuille de riz 5 secondes dans une bassine d'eau froide, la poser à plat sur une planche à

découper légèrement humide.

Déposer une feuille de batavia au bord de la galette le plus proche de vous, disposer dessus un peu de

pousses de soja, de carotte, de concombre, de coriandre et de rôti. Commencer à rouler la galette en un

rouleau bien serré, rabattre les côtés,bien serrés également, pour emprisonner la farce.

Juste avant de terminer le rouleau, disposer sur la galette 3 demi crevettes en alternance avec des

feuilles de menthe et finir le rouleau.

Faire la même chose avec les autres galettes, en les enveloppant dans du film alimentaire au fur et à

mesure si vous les dégustez un peu plus tard (dans ce cas, les réfrigérer).

Présenter sur un lit de feuilles de salade nature.