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Panna cotta vanillée au coulis de framboise

Figurez vous que je n'avais encore jamais goûté à la pana cotta, ce dessert italien à

 

 la fois classique et en vogue depuis quelques temps: eh bien, lacune comblée, et je

 

 regrette de ne pas avoir testé cette recette plus tôt. C'est simple, et rapide à faire,

 

 très frais et léger, un dessert idéal après un repas copieux. C'est sûr, je vais en faire 

 

et en refaire: rien que d'imaginer les variantes possibles, j'en ai l'eau à la bouche...

 

 

 

Pour 4 :

 

coulis:

 

250 g de framboises surgelées, décongelées ( vous pouvez le faire au micro ondes)


2 ou 3 CS de sucre


2 CS de jus de citron



Mixer le tout, et réservez au frais. ( moi, je ne le passe pas au chinois, mais vous 

 

pouvez si vous ne voulez pas de pépins).



panna cotta:

 

50 cl de crème liquide entière


80 g de sucre


1 gousse de vanille de qualité ( vanille Bourbon pour moi)


3 feuilles de gélatine

 

 



Mettre la gélatine à ramollir 5 mn dans de l'eau froide.

 

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines à l'intérieur et mettre les 

 

graines, la gousse , la crème et le sucre dans une casserole.

 

Porter à ébullition, en remuant un peu pour faire fondre le sucre.

 

Eteindre le feu et ajouter la gélatine essorée entre vos doigts. Remuer au fouet 30 

 

secondes pour bien dissoudre la gélatine.

 

Oter la gousse de vanille.

 

Verser cette crème dans des ramequins ou verrines et laisser prendre au moins 2 h 

 

au réfrigérateur.


Démouler en trempant le fond de la vernie dans de l'eau chaude et/ou en passant 

 

la lame d'un couteau le long des parois.


Servir avec le coulis et/ des fruits rouges

 

 



20/04/2009
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