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Millefeuille de brick aux poires rissolées et chocolat



Vous en prendrez bien une cuiller ...ou deux, peut être?


Il s'agit d'une variante du millefeuille aux fruits rouges déjà présent sur le blog....


donc une supperposition de ronds de bricks dorés au four, de crème fouettée


 à la vanille, de poires rissolées, et d'un coulis de chocolat: diaboliquement bon!



N'hésitez pas à remplacer le coulis par du Toblerone fondu ou du Nutella passé 


au micro ondes, ou encore, mon préféré, du coulis de caramel au beurre salé.



 

Pour 4 :

 

4 feuilles de brick


4 poires bien fermes, pas trop mûres( Conférence, Comice…)


20 cl de crème liquide entière, bien froide + 10 cl pour le coulis


3 CS de sucre glace


25 g de beurre + 25 g pour les bricks


1 CS de sucre


1 gousse de vanille


100 g de chocolat noir pour dessert



 

coulis:



Porter à ébullition 10 cl de crème liquide entière dans une casserole, couper le feu e


t ajouter la moitié d'une tablette de chocolat noir spécial dessert en morceaux. 


Remuer pour faire fondre. Réserver.



 Préchauffer le four à 180°.



Découper 6 cercles de 8 cm de diamètre environ dans chaque feuille de brick.



Les superposer 2 par 2 sur une plaque anti adhésive (ou recouverte de papier sulfurisé).



Les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.



Les cuire 5 mn , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



Les laisser refroidir sur du papier absorbant.


 

Eplucher les fruits, les épépiner et les découper en lamelles ( comme pour une tarte).



Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire colorer les fruits à feu vif a


vec le sucre roux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas mous.



Laisser refroidir.




Fouetter la crème bien froide au batteur électrique. Quand elle commence à devenir 


ferme, ajouter le sucre glace et battre encore quelques instants. La crème doit être 


ferme mais sans excès.




Montage :



Dans une assiette, placer 2 ronds de brick superposés, recouvrez de crème fouettée


 sans tasser, puis de fruits. Renouveler deux fois, et napper de coulis.

(On peut ajouter quelques noisettes ou pistaches concassées sur le dessus).

 



15/09/2009
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