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Cupcakes rouge velours ( Red velvet cupcake)

 

 

Quand l'envie de cupcake me prend, inutile de résister: ces petits cakes américains

 

 sont démoniaques: pâte aérienne et colorée, glaçage onctueux et en plus on s'amuse

 

 à personnaliser ses gâteaux avec paillettes ou autres vermicelles.

 

Un après midi cupcake, c'est à la fois gourmand et artistique!

 

Ce joli rouge s'obtient en mélangeant du cacao en poudre et du colorant rouge. 

 

Sur la photo,un glaçage vanille , mais vous pouvez aussi obtenir un très joli 

 

glaçage vert pâle en remplaçant la vanille liquide par 1 CS de thé vert matcha.

 

Recette de The hummingbird bakery à Londres ( livre du même nom).

 

 

 

 

Pour une dizaine de cupcakes: (prévoir des caissettes en papier adaptées à la cuisson)

 

60 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

1 œoeuf

10 g de cacao en poudre

1 cc de colorant rouge

½ cc d'extrait de vanille liquide

120 ml de yaourt  (ou lait fermenté type lait ribot)

150 g de farine

½ cc de sel

½ cc de bicarbonate de soude

1 ½ cc de vinaigre blanc

 

 

 

Préchauffer le four à 170°.


Mélanger au batteur électrique ( c'est important pour avoir la bonne consistance) le beurre

 

ramolli, et le sucre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange léger et homogène.

 

Ajouter l'œoeuf et battre à forte vitesse pour bien l'incorporer.

 

Dans un bol, mélanger le cacao, le colorant rouge et la vanille liquide. Ajouter au mélange

 

précédent.

 

Baisser la vitesse du mixeur et ajouter la moitié du yaourt. Battre puis ajouter la moitié de la

 

farine, puis finir d'incorporer le yaourt, et enfin la farine. Bien battre à vitesse maximum pour 

 

obtenir un mélange homogène.

 

Baisser la vitesse et ajouter le sel, le bicarbonate et le vinaigre. Battre à nouveau à forte

 

vitesse 2 mn.

 

Répartir la pâte dans des caissettes en papier en ne les remplissant qu'aux 2/3.

 

Cuire 20 à 25 mn. Vérifier la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir sec.

 

 

 

Glaçage à la vanille :

 

250 g de sucre glace

80 g de beurre mou

25 ml de lait entier

Quelques gouttes d'extrait de vanille

 

Battre le sucre et le beurre.

 

Mélanger le lait et la vanille, et ajouter ce mélange au précédent.

 

Battre longuement, au moins 5 mn au batteur électrique.

 

Appliquer à la cuiller sur les cupcakes refroidis, puis décorer à votre convenance 

 

(décors en sucre Vahiné, colorant, billes argentées,etc...

 

Un conseil: laissez vos cupcakes 1 h ou 2 au frigo avant dégustation.

 

 

 

 

 

 

Et maintenant une recette très personnelle:

 

 

 

 

 

 

 

Pour ce cupcake très spécial, prendre un grand dadais de 2 mètres 03 approchant 

 

les 21 ans, bien tasser pour le faire entrer dans le moule, et le cuire avec amour!

 



03/10/2010
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