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Ma galette à moi, elle est aux pommes et aux pépites de chocolat : un mariage 

qui a déjà fait ses preuves! Pour une recette rapide, utilisez de la pâte feuilletée

du commerce, à condition qu'elle soit pur beurre. Mieux, achetez-la chez un bon 

pâtissier, ou encore mieux, faites-la vous même!

J'ai cuit les pommes au four, ce qui donne un parfum encore plus dense aux 

pommes.. Si vous faites une compote à la casserole, ne la faites pas trop

liquide...Vous pouvez aussi faire rissoler des quartiers de pommes à la poêle.

Important, bien laisser refroidir la garniture avant de faire votre galette.

Pour une galette:

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, ou 500 g de pâte feuilletée

1 oeuf

80 g de pépites de chocolat de qualité, ou de chocolat pour dessert concassé

5 pommes (mes préférées: Chanteclerc, Delissdor ou Golden de qualité)

4 CS de sucre en poudre

Préparez la garniture aux pommes: préchauffez le four à 180°.

Evidez les pommes à l'aide d'un vide pomme, en laissant la peau, placez

Les pommes sur une plaque ou dans un plat avec un peu d'eau dans le fond et cuire

45 mn. A la sortie du four, ôter la peau et écraser les pommes à la fourchette ou

au presse purée. Sucrer un peu et laisser refroidir complètement.

Déposer un disque de pâte feuilletéee sur du papier sulfurisé et sur une

plaque à pâtisserie. Oter un peu de pâte sur le pourtout (1 cm) en la découpant 

au couteau. Recouvrir de purée de pommes en une couche épaisse et régulière,

et en laissant les bords bien dégagés:

Parsemer de chocolat, puis badigeonner le pourtour de la pâte d'oeuf battu

à l'aide d'un pinceau. Déposer alors le deuxième disque de pâte feuilletée.

Bien souder les 2 disque en pressant avec le bout des doigts, puis éventuellment

dessiner de légères entailles à l'aide d'une petite cuillère.

Badigeonner l'ensemble de la galette à l'oeuf battu.

Laisser reposer la galette 30 mn au réfrigérateur, puis badigeonner à nouveau.

Cuire la galette 40 à 45 mn à 180°.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. A conserver à température ambiante.

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