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Tartare de saumon,avocat et Granny

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Voici une entrée tout en fraîcheur et en saveur, qui «en jette»,mais qui est cependant très simple à réaliser

 

et peut se faire à l’avance: tout pour plaire !  

 

Pour un résultat joli à regarder et agréable en bouche, il faut impérativement couper les ingrédients en très

 

petits dés,et si possible de taille homogène... et veiller à la fraîcheur et la qualité des ingrédients, bien entendu.

 

 

Pour 4 personnes ( cercles hauts de 7,5 cm):

 

1 bel avocat mûr à point mais ferme 

200 g de saumon très frais,cru et sans la peau (1 beau pavé)

200 g de saumon fumé

1 pomme Granny Smith 

2 CS ciboulette fraîche,finement ciselée 

2 CS aneth frais,finement haché au couteau ( la coriandre marche bien aussi)

5 à 6 CS de citron vert (ou jaune)

2 cc vinaigre de cidre 

poivre et fleur de sel

4 CS d’huile d’olive 

 

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Découper en fines lanières les 2 saumons, puis en tout petits dés.

 

Oter la peau de l´avocat, le couper en 2,puis en tranches,et en tout petits dés.

 

Eplucher la pomme,la couper aussi en tout petits dés, l'idée étant que tous les ingrédients soient détaillés

 

en dés de la même taille.

 

Mettre tous ces ingrédients, les herbes ciselées,le jus de citron,le vinaigre,l’huile dans un récipient,saler très

 

légèrement, poivrer généreusement,mélanger délicatement,couvrir et réfrigérer au moins 1h.

 

 

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Au moment de servir, garnir généreusement un ou des cercles posé(s) sur des petites assiettes, bien tasser

 

avec le dos d’un cuillère à soupe, puis ôter le cercle et servir frais. (un seul cercle peut suffire)

 

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08/01/2018
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