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Crêpes de froment

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Chez moi, digne héritière de mes aïeux bretons,c'est tres souvent que revient l'heure de faire des crêpes!

 

Cette recette est la vraie, la bonne, qui se bonifie au fil des heures de repos...alors, faites-la la veille, vous

 

serez récompensés de votre patience...

 

Je réalise mes crêpes sur un bilig, et si vous le pouvez, procurez-vous cette crêpière professionnelle de la 

 

marque Krampouz, cela change tout! Mais en attendant, une simple poêle fera l'affaire..

 

 

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Pâte pour une quinzaine de grandes crêpes: ( à préparer au moins 2 h à l'avance,ou mieux,la veille)

 

500 g de farine type 55


150 g de sucre


10 g de sel


4 oeufs entiers battus dans un bol


30 g de beurre fondu


1 L de lait entier


1 cc d'extrait de vanille liquide




Mélanger farine, sucre et sel.

 

Ajouter les oeufs au centre, et commencer doucement à mélanger en incorporant 

 

de petites quantités de lait à chaque fois.

 

Après incorporation de la moitié du lait, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

 

Finir d'ajouter le lait, et la vanille.

 

Mettre au frais au moins 2 heures ( n'hésitez pas à la faire la veille, c'est bien meilleur).

 

 

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(Source: " les crêpes et galettes", Editions Ouest France)

 



03/04/2009
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