FOODLOLO

Moi aussi je fais la feignasse en ce long pont et je vous propose une petite recette

toute simple, mais bien de saison, pour nous régaler avec ces 2 merveilles que sont 

les fraises et la rhubarbe. A servir bien frais.

pour 4 personnes:

800 g de tiges de rhubarbes bien roses et plutôt fines 

4 fraises bien parfumées

180 g de sucre roux

1 gousse de vanille

4 ou 5 feuilles de menthe fraîche

Laver la rhubarbe et ôter les extrémités. Inutile de les éplucher, seulement les

débiter en tronçons (2 cm).

Porter à ébullition 60 g d'eau, y ajouter le sucre, la rhubarbe et les graines de vanille

( fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur et avec un couteau grattez les

 graines).

Cuire à couvert, à petits bouillons 5 mn ( la rhubarbe doit être en purée).

Mixer finement et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.

Au moment de servir, ciselez finement la menthe et mélangez-la à la soupe de rhubarbe.

Répartissez dans des coupelles, parsemez de rondelles fines de fraises, et d'un peu 

de menthe ciselée.