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Rochers coco (Congolais)

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Ces petites bouchées,très coco, sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur,

 

et si faciles et rapides à faire que ce serait dommage de perdre son temps et son argent à sortir

 

en acheter chez le pâtissier...

 

Pour les rendre plus gourmands,vous pouvez tremper le sommet dans un bon chocolat noir fondu...

 

 

Pour environ 18 petits rochers ou 12 moyens:

 

 

200 g de noix de coco râpée 

180 g de sucre 

100 g de blanc d'oeuf 

 

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Dans un petit cul de poule, mélanger  le sucre et la noix de coco à l´aide d’une spatule, puis

 

incorporer les blancs d'oeuf ( tels quels), à la main si besoin.

 

Poser ce cul de poule sur un bain marie ( eau frémissante dans une casserole plus petite que le cul

 

de poule) et remuer régulièrement pendant une dizaine de minutes.

 

Laisser tiedir . Recouvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé.

 

Façonner des petites boules en prélevant 1 CS ( rase ou bombée selon la taille souhaitée) de la

 

préparation et en la roulant entre vos paumes. Faites des rochers de la même grosseur pour une

cuisson homogène.

 

Je vous conseille d’humidifier  vos mains pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts.

 

Déposer les boules sur la plaque, et pincer légèrement  du bout des doigts ( pouce, index et majeur)

 

pour former un petit pic en haut de chaque rocher ainsi que des petits sillons sur les côtés.

 

Ce sont ces aspérités qui vont se colorer de façon si typique.

 

 

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Cuire 6 à 8 mn, selon leur taille, ou jusqu’à ce que les aspérités soient colorées ( mais pas brûlées).

 

Les laisser refroidir complètement avant de les manipuler, car ils seront encore mous à la sortie du four

 

mais vont se raffermir en refroidissant.

 

À déguster tel quel ou avec une salade fruits exotiques.

 

 

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28/01/2012
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