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Ces petits triangles aux amandes,pistaches demandent un peu de patience pour la partie pliage mais

ils ne sont pas très difficiles à réussir. Si cela peut vous aider, vous trouverez des vidéos vous montrant

la technique sur Internet.

Si vous ne trouvez pas de poudre de pistaches, achetez des pistaches décortiquées et passez-les au

robot muni d’une lame. L’ajout de fleur d’oranger, en plus de les parfumer agréablement, permet

d´amalgamer la préparation. Il faut utiliser de l’huile bien chaude pour que les briouates soient immergés

dans la friture et colorent parfaitement. On termine par un petit bain de miel et on obtient des petites

pâtisseries marocaines bien croustillantes,délicieuses servies avec du thé à la menthe.

Pour une trentaines de briouates :

8 feuilles de brick

100 g poudre amandes

100g de poudre de pistaches ( ou de pistaches décortiquées réduites en poudre au robot muni d’une lame)

50 g sucre glace

40 ml eau de fleur d’oranger 

150 g de miel liquide clair

Huile de tournesol ou d’arachide

Mélanger la poudre d’amandes, la poudre de pistaches et le sucre glace, puis ajouter l’eau de fleur

d’oranger. Mélanger à nouveau.

Couper chaque feuille de brick en 2 puis recouper chaque moitié en 2 pour obtenir 4 bandes (j’élimine

la partie courbée sur les deux bandelettes aux extrémités).

Placer une noix de la farce aux amandes et pistaches au bord d’une première bandelette, puis rabattre

la pointe de la bande sur la farce pour obtenir un triangle. Replier ce triangle jusqu’au bout de la

bandelette, bien serré,une fois à droite, une fois à gauche de manière à emprisonner la farce à l’intérieur. 

Rentrer l’extrémité qui dépasse à l’intérieur du triangle. ( il existe des vidéos sur internet)

Vous obtenez un joli triangle bien dodu et hermétique.

Dans une large poêle ou sauteuse, verser l’huile sur 2 cm de hauteur, puis faire chauffer sur feu vif.

Déposer la moitié des triangles dans l’huile chaude et les retourner dès qu’ils sont dorés d’un côté pour

les laisser dorer de l’autre côté. Les laisser refroidir sur du papier absorbant. Finir de frire tous les

briouates.

Mettre le miel dans une large sauteuse, chauffer sur feu doux et quand il est bien liquide et chaud,

y déposer les briouates sur une seule couche, les laisser mariner dans le miel 1 ou 2 mn puis mariner

l’autre face.

Les débarrasser sur une feuille de papier cuisson. Attendre qu’ils sèchent un peu avant de les manipuler.

Éviter de les entasser pour qu’ils ne se collent pas trop les uns aux autres.

Déguster avec un thé à la menthe.