FOODLOLO

Une verrine aux parfums exotiques pour réchauffer nos mains et nos papilles au 

coeur de l'hiver. Facile, se préparant à l'avance, elle fera un dessert gourmand 

mais léger finalement!

Pour 6 verrines:

1 ananas Victoria

Rhum ambré

1 CS de sucre roux

25 g de beurre demi sel ou doux

une dizaine de speculoos  de qualité

chocolat noir de qualité

Ananas :

Peler l'ananas, le couper en 4 quartiers, ôter le cœur et découper l'ananas 

en petits dés.

Faire chauffer le beurre à feu vif dans une large poêle, et y saisir les dés 

d'ananas avec le sucre. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter 1 CS de rhum et

 laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'alcool.

Laisser refroidir.

Crème au mascarpone :

150 g de crème liquide entière bien froide

4 CS de sucre glace

200 g de mascarpone

1gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille liquide

Monter la crème au batteur électrique. Quand elle commence à être ferme, 

ajouter le sucre glace et les graines de vanille,battre encore quelques instants

 pour obtenir une crème fouettée ferme, mais pas trop.

Ajouter 1/3 de cette crème au mascarpone en fouettant énergiquement,

 puis incorporer délicatement le reste avec une spatule. Vérifiez que le 

mélange soit assez sucré.

Assemblage :

Disposer au fond des verrines des speculoos émiettés, puis un peu de crème 

au mascarpone, puis l'ananas. Recommencer l'opération 1 ou 2 fois selon la 

taille des verrines.Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Ajouter alors du 

chocolat râpé en copeaux.