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Truffes au chocolat

 

 

Des truffes faciles à réaliser, inspirées d'une recette trouvée dans le magazine Régal,

 

que je me suis amusée à enrober de différentes façons: avec du cacao, des pistaches

 

concassées,de la noix de coco ( ma préférée), et de thé vert Matcha ( plus intéressant

 

pour la couleur que le goût, car trop amer à mon avis).

 

Un avant-goût des fêtes,et un prétexte pour rendre son café gourmand...

 

 

TRUFFES AU CHOCOLAT :

 

Pour 50 truffes

 

500 g de chocolat noir pâtissier de qualité

 

15 cl de crème liquide entière

 

100 g de beurre à température ambiante, en petits dés

 

60 g de sucre glace tamisé

 

 

 

Pour l'enrobage :

 

3 CS de cacao amer ( type Van Houten)

 

4 CS de pistaches non salées émondées et concassées

 

4 CS de noix de coco râpée

 

Autres : thé vert Matcha, écorce d'orange confite hachée, chocolat blanc râpé

 

 

 

Hachez le chocolat au couteau (ou utilisez du chocolat en pastilles).

 

Portez à ébullition la crème dans une petite casserole, puis éteignez le feu et 

 

versez le chocolat.

 

Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez le beurre, et 

 

enfin le sucre glace .

 

Laissez refroidir et prendre (consistance ferme mais encore malléable).

 

Prélevez un peu de pâte de chocolat, et façonnez de petites billes à l'aide de 

 

2 cuillers à café ou de vos doigts.


Trempez les truffes dans la garniture de votre choix : mettez le cacao, ou autre, 

 

dans une petite boîte avec couvercle, avec 3 ou 4 truffes à la fois,  et agitez la 

 

boîte en tous sens pour bien enrober vos truffes).

 

A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 8 jours.

 

 



03/12/2009
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