FOODLOLO

Pour une entrée très rafraîchissante en ces temps de canicule,je vous propose cette 

soupe à base de concombre et chèvre frais. Très simple et rapide, puisqu'il suffit de

tout mixer!

Pour 4 à 5 personnes:

3 concombres de jardin (1 kg au total),épluchés

1 fromage de chèvre frais soit 250 g environ (Petit Billy pour moi)

6 CS d'huile d'olive, et un peu plus pour servir

le jus d'1/2 citron

6 à 8 belles feuilles de menthe,grossièrement hachées

1 cc de sel

poivre à volonté

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer 2 à 3 mn.

Réfrigérer 1 heure ou plus, puis juste avant de servir, répartir dans de 

petits bols,arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et décorer de menthe.