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Chèvre chaud et mirabelles au miel

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L'association chèvre-mirabelles-miel fonctionne particulièrement bien,aussi bien en

 

termes de couleurs que de saveurs. J’ai hésité entre le thym et le romarin  pour parfumer encore plus

 

cette jolie poêlée mais c’est finalement le romarin qui l’a emporté car il m’a donné envie de prolonger

 

l’été avec sa petite touche de garrigue !

 

C’est une entrée qui est assez rapide à préparer mais qui doit être réalisée au dernier moment, du moins

 

pour la cuisson du chèvre chaud . De toute façon pendant que le chèvre cuit au four, vous avez

 

largement le temps de faire votre petite poêlée de mirabelles !

 

 

Pour 4

 

 

4 petits crottins de chèvre mi sec, type Chavignol

24 mirabelles

1 CS généreuse de miel liquide (accacia ou toutes fleurs)

1 CS d’huile d'olive

1 noix de beurre

4 demi- tranches de pain de campagne, assez fines, ou de la baguette

Fleur de sel et poivre

Romarin ou thym frais ( à défaut origan ou herbes de Provence séchées)

 

 

 

Préchauffer le four à 200 °.


Enduire les tartines d'un filet d'huile d'olive, les disposer dans un plat allant au four. Mettre les crottins

 

sur le pain, et enfourner. Cuire 8 mn environ ,jusqu'à ce que les fromages soient souples mais pas

 

desséchés.

 

Pendant que les fromages cuisent, mettre 1 CS d'huile d'olive et la noix de be

 

à chauffer à feu doux dans une poêle. Ajouter les mirabelles entières ( ou si vous préférez,

 

vous pouvez les dénoyauter) , les faire cuire 4 mn à feu moyen, en agitant la poêle de temps en

 

temps. Verser le miel en filet sur les mirabelles, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 2 mn, pour

 

que les mirabelles caramélisent légèrement.

 

A la sortie du four, disposer chaque tartine de chèvre dans une petite assiette, répartir les mirabelles

 

autour, et arroser du jus de cuisson, qui forme un merveilleux caramel....


Variantes : ajouter des pignons légèrement grillés sur l'ensemble et/ou un peu de roquette ou remplacer 

 

les mirabelles par des quartiers de figues fraîches.

 

 

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31/08/2019
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