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Soupe de mangue au fruit de la passion et grenade

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Cette recette pleine de fraîcheur permet de terminer un bon repas tout en légèreté et en vitamines. Il n’y a

 

pas grand chose à faire, la tâche principale étant de se procurer des fruits de très bonne qualité,bien parfumés

 

et gorgés de soleil. Pour la présentation,j’avais envie de célébrer l’arrivée du printemps avec de petites fleurs

 

comestibles mais un peu de menthe fraîche peut suffire!

 

Vous pouvez préparer cette soupe et les fruits qui l’accompagnent à l’avance, il vous suffira de tout conserver

 

au frais puis de servir et de terminer la décoration au dernier moment.

 

 

Pour 4 personnes:

 

2 belles mangues ( il faudra 400 à 500 g de chair)

2 CS de jus de citron

2 CS de sucre

300 ml de jus de pomme de qualité ( jus frais Andros pour moi)

1 gros fruit de la passion un peu fripé ( ou 2)

1 grenade

Menthe fraîche et/ou fleurs comestibles ( du jardin ou chez Grand Frais)

 

 

Epluchez les mangues et prélever toute la chair que vous placez dans le bol d’un Blender (à défaut,utiliser

 

un mixeur plongeant). Ajoutez le jus de citron et le sucre ainsi que le jus de pomme et mixer finement.

 

Mettre au frais au moins 30 minutes.

 

Prélever la pulpe du fruit de la passion: pour cela il suffit de le couper en deux au milieu et avec une petite

 

cuillère faire tomber tout le contenu dans une coupelle.

 

Couper la grenade en deux puis écarter les bords d’une moitié afin de détacher un peu les graines de leurs

 

petites alvéoles blanches. Retourner ensuite la demie grenade placez-vous au-dessus d’un saladier et avec

 

le manche d’un couteau ou une cuillère,taper assez fort sur toute la surface de la peau les graines vont tomber

 

dans le saladier ( attention aux éclaboussures le jus de grenade taches très fort...). Éliminer toutes les parties

 

blanches qui sont amères pour ne garder que les graines.

 

Garder la pulpe de fruits de la passion et les graines de grenade au frais,recouverts d’un film alimentaire

 

jusqu’au moment de servir la soupe.

 

Juste avant de servir, répartir la soupe dans de petites assiettes creuses ou des coupelles peu profondes,

 

puis répartir dessus quelques graines de grenade et un peu de pulpe de fruit de la passion. Ajouter un peu

 

de menthe ciselée et éventuellement de petites fleurs colorées pour la décoration.

 

 

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26/03/2018
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