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Soupe de Butternut,poireau et carotte

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Cette soupe toute simple doit sa jolie couleur orangée, ainsi que son délicat parfum,à la courge Butternut,

 

qui,comme son nom l’indique en anglais, possède des notes de beurre et de noisette. Comme la peau est

 

assez coriace à retirer, je retire les 2 extrémités,et je la coupe en deux en son milieu. Puis je place le côté plat

 

sur une planche à découper et, munie d’un grand couteau bien aiguisé, je découpe des bandes du haut vers

 

le bas.Il ne reste plus ensuite qu’à retirer les graines et à découper la chair en cubes. Pour que cette soupe soit

 

parfumée, j’ai utilisé un bouillon maison à base de poireaux,oignon et carottes,mais on peut bien sûr utiliser

 

des cubes de bouillon de légumes ou de volaille.

 

On peut aussi agrémenter la soupe de curry ou de noix de muscade. Dans ce cas, l’ajouter en fin de cuisson

 

de l’oignon ( 1 CS de poudre de curry ou 1/4 cc de noix de muscade moulue)

 

Si vous souhaitez comme moi l’agrémenter de quelques croûtons à l’ail bien croustillants, je vous indique

 

la marche à suivre car les croûtons maison n’ont rien à voir avec les produits industriels!

 

 

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Pour 6 personnes:

 

1 courge Butternut de 1 kg

2 belles carottes

1 blanc de poireau,débarrassé de ses extrémités et bien lavé

1 oignon épluché

1 L de bouillon de votre choix ( 1,2 L si vous préférez les soupes plus fluides)

3 CS de crème épaisse entière 

1 noix de beurre

1 CS d’huile d’olive 

 

 

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Éplucher les carottes, les laver et les découper en rondelles. Peler la courge avec un couteau bien aiguisé,

 

la couper en 2 dans la longueur et jeter les pépins.Découper en cubes moyens.Émincer le poireau et l’oignon.

 

Faire chauffer à feu doux le beurre et l’huile dans une grande casserole et ajouter l’oignon et le poireau.

 

Faire revenir 5 mn puis ajouter les carottes et les morceaux de courge, bien mélanger, puis verser le bouillon.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu,couvrir et laisser cuire à petits bouillons 20 mn. Ajouter alors la crème,

 

mélanger et mixer finement au mixeur plongeant. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

 

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Croûtons :

 

150 g de pain rassis coupé en petits dés 

1 gousse d’ail 

Huile d’olive

 

Placer un large couteau sur la gousse d’ail et frapper d’un coup sec avec votre poing afin de l’aplatir tout

 

en faisant craquer son enveloppe, que vous jetez.

 

Faire chauffer dans une poêle une quantité généreuse d’huile d’olive et y mettre la gousse d’ail avec les dés

 

de pain. Remuer le tout en tous sens afin que le pain s’imprègne bien du parfum de l’ail.Puis laisser revenir à 

 

feu moyen,en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les croûtons aient pris une belle couleur dorée.

 

Placer alors les croûtons sur du Sopalin,et jeter la gousse d’ail.

 

Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou des mini cocottes,en proposant les petits croûtons

 

à disposer sur chaque assiette.

 

 

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30/10/2018
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