FOODLOLO

Cette salade, très complète et vitaminée, est à base de légumes d’hiver, car, non,les salades composées

ne sont pas réservées à l’été !

Excellent moyen d’utiliser de restes de légumes et de fruits, ma recette est partie de l’envie d’un plat

coloré avec des produits de saison et boosté par l’orange et de la grenade qui s’ennuyaient dans mon

frigo…l’ajout de thon et d’œuf dur en font un repas léger et complet.

J’aime bien utiliser les agrumes dans mes vinaigrettes l’hiver, et l’orange fonctionne très bien avec

l’huile d’olive. N’hésitez pas à varier les ingrédients et à composer votre plat comme un tableau coloré

et à votre goût !

Pour 4

200 g de brocoli ( poids sans le pied)

200 g de chou blanc

200 g de carotte

200 g de brocoli

1/2 fenouil

1 oignon nouveau 

140 g de thon égoutté 

3 œufs 

Environ 50 g de grains de grenade 

Sauce:

Le jus d’une orange (50 g)

Le jus d’1/2 citron

1  cc de moutarde 

3/4 cc de sel

3 tour de poivre du moulin 

50 ml d’huile d’olive

Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les œufs 10 mn puis les plonger dans de l’eau

froide le temps de préparer le reste.

Couper le brocoli en tout petits florets. Les rincer.

Porter une petite casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y cuire les brocolis 2 à 3 mn

( ils doivent rester al dente). Les laisser refroidir dans une passoire.

Mettre les légumes suivants dans un récipient au fur et à mesure:

Émincer finement l’oignon nouveau. Éplucher la carotte et la râper grossièrement.

Émincer très finement le demi fenouil que vous aurez au préalable débarrassé de sa base et ses 2

premières couches, trop coriaces. Trancher finement le chou blanc puis le hacher au couteau.

Mélanger tous ces légumes et les mettre dans un large plat.

Disposer par dessus les florets de brocoli.Parsemer le tout avec le thon émietté.

Écaler les œufs et les hacher à la fourchette. Les répartir sur la salade.

Parsemer avec la grenade, et répartir la sauce un peu partout , sans mélanger la salade pour un plus

joli aspect. Servir de suite ( sinon attendre le dernier moment pour verser la sauce).