FOODLOLO

Cette assiette a été composée au retour du marché et inspirée par les couleurs de nos jolis légumes

d’hiver. Car pourquoi réserver les salades composées à l’été quand on a à notre disposition de si beaux

et bons produits? 

Pour 2 personnes, en entrée 

1 endive

100 g de chou rouge

1 carotte moyenne

50 g de radis noir 

graines de grenade ( vous pouvez les remplacer par des cranberries séchées si vous n’en avez pas, et pour rester dans  la couleur)

2 clémentines

graines de courge

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Couper l’endive en 2 dans la longueur puis l’émincer finement, toujours dans la longueur.

Émincer le chou en lamelles très fines comme du papier à cigarette.

Éplucher,rincer et râper grossièrement la carotte.

Laver et sécher le radis noir, et le trancher en très fines rondelles.

Éplucher les clémentines. En découper une en rondelles puis en cubes. 

Presser l’autre clémentine pour en extraire le jus,que vous mettez dans un bol.

Ajouter 2 CS d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre, mélanger cette vinaigrette.

Dresser la salade en répartissant dans 2 assiettes l’endive, le chou et la carotte. Parsemer de dés de

clémentine, de graines de grenade et de courge.

Ajouter des rondelles de radis noir tout autour. Arroser avec la vinaigrette au jus de clémentine.

Ne pas mélanger, laisser tel quel ce joli tableau que vous avez composé, avant de le déguster comme

un joli cocktail vitaminé!