FOODLOLO

J’ai déjà sur ce blog plusieurs recettes de salade de pommes de terre. 

Voici celle de Whoogys qui est une variante qui réussit un bel équilibre entre le sucré et le salé, entre

l’onctueux et l’acidulé. L’idéal pour cette recette est d’utiliser des petites pommes de terre nouvelles à la

fin de l’été, mais si vous la réalisez en dehors de cette période, prenez des pommes de terre à chair

ferme, type Charlotte ou Ratte. Vous pouvez utiliser une pomme verte ou rouges d’une variété bien

croquante et juteuse, et pour les cornichons, je trouve que les gros cornichons aigre-doux conviennent

bien.

La recette initiale prévoit d’ajouter des œufs durs, ce que je fais en général, mais pas cette fois-ci,

comme vous le voyez sur la photo.

Pour 4:

800 g de pommes de terre nouvelle ( variété Délicatesse pour moi)

1 échalote

1 pomme

3 œufs durs ( pas mis cette fois)

3 gros cornichons ( aigre doux pour moi)

1 botte de ciboulette 

Mayonnaise maison ou du commerce

Laver les pommes de terre et les cuire dans un grand volume d’eau salée. Si ce sont des pommes de

terre nouvelles, Il n’est pas utile de les éplucher et la cuisson est plutôt rapide.

Les égoutter et les laisser refroidir. 

Émincer très finement l’échalote, couper la pomme en tout petits dés. J’ai choisi de laisser la peau,

cela apporte couleur et croquant.

Émincer en fines tranches les cornichons puis les recouper en bâtonnets et enfin en tout petits

morceaux.

Dans un grand saladier, mettre les pommes de terre, refroidies et coupées en rondelles ou

morceaux,ajouter le reste des ingrédients déjà coupés et émincer finement au dessus de l’ensemble

une grande quantité de ciboulette. 

Ajouter de la mayonnaise à votre convenance mais généreusement.

Dresser dans le plat de service, couper les œufs durs en quartiers et les ajouter sur le dessus.