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Une recette facile et idéale pour terminer les restes un peu désassortis de pommes de terre et de

légumes. Vous pouvez également utiliser des restes de pommes de terre cuit à l’eau et les légumes

de votre choix. Je fais d’abord colorer les légumes dans une sauteuse puis je finis la cuisson avec les

pommes de terre au four, mais vous pouvez aussi réaliser toute la recette directement dans la sauteuse. 

pour 4 personnes, en accompagnement :

2 ou 3 courgettes

1 gros poivron rouge

2 oignons

8 pdt moyennes à chair ferme

Huile d’olive

Herbes aromatiques de votre choix ( origan pour moi)

Quelques tomates séchées, éventuellement ( ou tomates cerise, ou quartiers de tomates fraiches)

Sel et poivre 

Éplucher et rincer les pommes de terre puis les mettre dans une casserole d’eau salé puis laissez

cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur mais

encore légèrement fermes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, éplucher les oignons, les couper 2 dans l’épaisseur et les

émincer grossièrement.

Rincer le poivron,l’ouvrir en deux et le débarrasser des parties blanches et des graines puis le découper

en lamelles.

Rincer les courgettes, vous pouvez les éplucher ou non, ôter les deux extrémités puis les fendre en deux

dans la longueur et couper le tout en tranches d’environ 1 cm.

Faire chauffer une large sauteuse avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon le

poivre et les courgettes. Cuire cinq minutes sur feu vif en remuant juste 2 ou 3 fois,afin de donner de la

couleur. Baissez le feu,saler et poivrer, parsemer d’origan et cuire à feu modéré et à couvert pendant

15 minutes. ( toute cette étape, De même que la cuisson des pommes de terre peut se réaliser à

l’avance).

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter les laisser tiédir, ou refroidir, puis les découper en

cubes ou en tranches.

Préchauffez le four à 210° chaleur tournante.

Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans les légumes,mélanger et enfourner 15 à 20 mn.

(Si votre sauteuse a une poignée en plastique il vous faudra transférer les légumes dans un plat pouvant

aller au four).

Servez bien chaud,parsemé de persil plat ou de l’herbe fraîche de votre choix, si vous en avez.

Si vous avez dans vos placards de la sauce Worcestershire,n’hésitez pas à en asperger les légumes

avant de les passer au four, pour renforcer encore leur goût et leur coloration.