FOODLOLO

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Croustillant de brick à la feta,miel et pignons

 

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Une envie soudaine d'aller me faire voir chez les grecs s'est emparée

 

 de moi en apercevant  de la feta et un paquet de feuilles de brick qui

 

s'ennuyaient dans mon frigo...Agrémentée de miel et de pignons de

 

 pin, bien au chaud dans sa feuille de brick dorée et croustillante,

 

la feta , d'ordinaire un peu fade, devient comme par magie, et en

 

 quelques minutes, une entrée estivale aux doux parfums

 

 méditerranéens....Je vous conseille de l'accompagner d'une salade

 

 de mesclin aux herbes aromatiques fraîches  et d'un petit rosé ,bien

 

 frais lui aussi!

 

 

Pour 2, en entrée:

 

1 feuille de brick 

2 CS de miel liquide clair 

herbes de Provence

1 poignée de pihgnons de pin

huile d'olive

un paquet de feta : choisissez bien un paquet avec le petit logo garantissant un

fromage grec authentique, d'origine controllée: voyez le petit logo rond rouge et

orange sur ce paquet:

 

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Commencez par torréfier les pignons: faites chauffer une poêle anti-

 

adhésive sans ajouter de matière grasse, et laissez les pignons dorer

 

sur feu moyen en remuant de temps en temps ( il suffit d'agiter la

 

poêle): 2 ou 3 minutes suffisent, attention de ne pas les brûler! Cette

 

operation permet de développer le parfum et le croquant des

 

pignons, sans quoi ils resteraient un peu fades et mous...Vous pouvez

 

en torréfier davantage et les conserver plusieurs semaines dans un

 

bocal fermé...

 

Placez le morceau entier de feta, que vous aurez épongé dans du

 

Sopalin pour ôter toute humidité excessive, au centre de la feuille

 

de brick posée à plat devant vous. Parsemez d'herbes de Provence.

 

Repliez les 4 côtés de la feuille de brick sur la feta, en serrant bien,et

 

retournez le paquet ainsi formé contre la table.

 

Faites chauffer une quantité très généreuse d'huile d'olive dans la

 

poêle ( le fond de la poêle ne doit jamais s'assécher sinon la brick ne 

 

va pas dorer mais brûler et rester sèche),et déposez la brick dans

 

l'huile chaude,côté plié vers le fond de la poêle.

 

Baissez le feu sur une puissance moyenne, et laissez dorer 2 mn, puis

 

retournez à l'aide de 2 fourchettes et laissez dorer de l'autre côté 2

 

mn supplémentaires. Surveillez bien la puissance du feu, la brick ne 

 

doit pas brûler .

 

Déposez sur une assiette, faites couler le miel en filet généreux sur la

 

brick avec une fourchette et parsemez de pignons.

 

Partagez en 2, si vous êtes partageur, avec l'autre convive.

 

Accompagnez d'une salade, pour moi un mesclun auquel j'ajoute des

 

herbes fraiches ( cerfeuil,persil, coriandre, menthe) grossièrement 

 

ciselées, et une vinaigrette au citron et a l'huile d'olive.

 

Un régal !

 

 

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18/05/2015
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