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Poulet rôti aux châtaignes,champignons et pommes de terre

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Dans cette recette toute simple et familiale, mais néanmoins goûteuse et gourmande, je vous explique

 

simplement ma façon de cuire le poulet rôti et de l’agrémenter de petites choses sympathiques pour régaler

 

votre famille le week-end quand tout le monde est à la maison et qu’on a le temps de laisser rôtir

 

tranquillement une viande dans le four.

 

Comme pour toutes les recettes simples,tout repose sur la qualité des ingrédients: j’ai utilisé un poulet noir

 

de Challans mais vous trouverez forcément un bon poulet label rouge ou fermier dans votre magasin local.  

 

Choisissez des pommes de terre de qualité qui résistent bien à la cuisson comme les Charlotte. Je les cuits 

 

en 2 fois, ce qui permet d’obtenir des pommes de terre à la fois moelleuses et dorées.

 

 

Pour 4 gourmands:

 

1 beau poulet fermier 

1 bocal de châtaignes 

12 pommes de terre type Charlotte de taille moyenne et égale 

250 à 300 g de champignons de Paris

huile d’olive

thym frais ou séché

sauce Worcestershire

sel et poivre 

 

 

Allumez votre four à 200º. Prévoyez un large plat de cuisson qui devra contenir le poulet et toute la garniture.

 

Commencer par enduire le poulet d'huile d’olive,sel et poivre ainsi quun peu de thym et laissez le reposer

 

dans son plat de cuisson 1 h  à température ambiante .

 

Enfournez le poulet ( environ 1 h 30 avant le repas), en ajoutant un verre d’eau dans le fond du plat.

 

Vous penserez à le retourner au bout d’1/2 heure.

 

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et porter à ébullition une casserole d’eau additionnée de 

 

gros sel et les cuire 10 mn. Elles ne seront pas encore cuites à cœur. Les égoutter et les couper en 2

 

dans l'épaisseur. Les réserver.

 

Couper la partie abîmée du pied des champignons et rincer ceux-ci sous un filet d’eau, puis les sécher dans

 

un torchon propre. Les couper en 2 s’ils sont petits ou en 4 s’ils sont plus gros .

 

Ajouter 2 CS  d’huile d’olive dans une poêle bien chaude et faire revenir les champignons 3 ou 4 mn à feu vif.  

 

Ajouter un peu de sel de poivre et de thym à mi-cuisson,et les châtaignes à la fin. Mélangez le tout. Réservez.

 

 Au bout d’une heure de cuisson du poulet,retournez-le à nouveau,puis aspergez-le généreusement de sauce

 

Worcestershire. Baisser la température à 180º. Ajouter les pommes de terre et cuire le tout 30 mn.

 

Ajouter enfin la garniture de champignons et châtaignes, en la mélangeant au jus dans le fond du plat,

 

et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes.

 

Quand tout est bien chaud, découpez le poulet, disputez-vous pour savoir qui aura les cuisses ou les blancs

 

et servez sans attendre directement dans le plat de cuisson avec le bon jus de cuisson.

 



11/03/2018
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