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Effilochée de dinde aux oignons

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Ce plat est tout simplement irrésistible: la viande est confite car cuite longuement au four, puis effilochée à

 

la fourchette et mélangée aux oignons et au jus de cuisson pour un ensemble fondant, caramélisé et très

 

goûteux. Délicieux chaud pour accompagner un bon riz ( le mien était complet et agrémentée d'une sauce

 

tomate maison), d’une purée ou de semoule de couscous....ou froid en sandwich avec de la moutarde.

 

 

Pour 4:

 

2 cuisses de dinde moyennes d'environ 700 g chacune

4 gros oignons jaunes et/ou rouges

origan séché

paprika

huile d'olive 

Sauce Worcestershire 

sel et poivre

 

 

Mettre les cuisses dans un grand plat allant au four, les arroser généreusement d'huile d'olive, les saupoudrer

 

tout aussi généreusement de paprika, sel, poivre et origan. Bien masser la viande avec les mains pour

 

l'imprégner de tous ces arômes. Laisser mariner 30 mn hors du frigo, côté peau sur le dessus.

 

Eplucher les oignons et les émincer en tranches pas trop fines. Les répartir autour de la viande et les

 

arroser d'un filet d'huile d'olive, les saler. Ajouter 1 grand verre d'eau.

 

Chauffer le four à 190°, chaleur tournante. Enfourner le plat et laisser cuire 1 heure. Au bout de ce temps,

 

retourner la viande et l'arroser de sauce Worcestershire ( environ 2 CS). Baisser le four à 170º et cuire encore

 

1 heure. Sortir le plat du four et dépiauter la viande à l’aide de 2 fourchettes. Jeter les os.

 

Mélanger la viande effilochée avec la sauce aux oignons.

 

Eteindre le four et laisser reposer le tout à l'intérieur, porte fermée, une quinzaine de minutes.

 

Servir dans le plat ayant servi à la cuisson. 

 


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15/10/2016
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