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Poulet au lard fumé at penne à l’italienne

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Ce plat est inspiré de la cuisine italienne,ma préférée, et démontre une fois de plus que, en cuisine,

 

simplicité peut rimer avec félicité!

 

 

Pour amateurs de dolce vita:

 

400 à 500 g de penne ou autres pâtes courtes

4 blancs de poulet fermier 

8 fines tranches de poitrine fumée ( ou 4 tranches de jambon de Parme)

1 oignon

400 g de coulis de tomate de qualité 

2 CS de concentré de tomate

1/2 botte de persil plat

1 cc d’origan

1 petit verre de vin blanc 

Huile d’olive

Sel et poivre 

1 morceau de Parmesan

 

 

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Préchauffer le four à 180º.Hacher l’oignon.

 

Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Garder 1 louche d’eau de cuisson des pâtes avant

 

de les égoutter.

 

Placer 2 tranches de poitrine fumée côte à côte, déposer un blanc de poulet dessus, saler légèrement et

 

poivrer puis rouler le blanc de poulet à l’intérieur de la poitrine fumée. Renouveler l’opération avec les

 

autres morceaux de viande.

 

 

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Faire chauffer une sauteuse avec 4 CS d’huile d’olive et faire dorer les morceaux de poulet 2 mn de chaque

 

côté à feu moyen, puis placer sur une plaque anti adhésive et  réserver.

 

Pendant ce temps,faire revenir l’oignon haché à feu doux 5 mn dans la sauteuse contenant l’huile de cuisson

 

du poulet, puis ajouter le vin. Laisser cuire 3 mn à feu vif, puis ajouter le coulis et le concentré, sel et poivre

 

et laisser mijoter à feu doux à couvert 15 mn. Enfourner le poulet qui va cuire le même temps.

 

5 mn avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter les pâtes cuites dans la sauteuse contenant la sauce,

 

mélanger. Ajouter 100 g de parmesan râpé finement ainsi que le persil émincé et bien mélanger et laisser

 

les arômes se mélanger et le fromage fondre 2 ou 3 mn.Ajouter la moitié de la louche d’eau de cuisson

 

des pâtes ou la totalité si nécessaire pour détendre la sauce.

 

Servir bien chaud avec le poulet, avec du parmesan supplémentaire que chacun râpera au dessus de

 

son assiette.

 

 

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06/03/2018
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