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Pizza poire, Taleggio,thym et miel

 

 

 

Un délice que cette pizza sucrée salée,et tellement meilleure avec une pâte maison. Ce n'est 

 

pas très compliqué,il faut juste prévoir du temps pour le repos de la pâte et préférer vos doigts 

 

pour l'étaler plutôt que le rouleau, cela vous donnera une pâte moelleuse et aérée.

 

Le Taleggio est un fromage italien fondant type reblochon mais plus doux: je le trouve chez un 

 

traiteur italien qui vend d'excellents fromages. Pour changer,on peut aussi remplacer le

 

 parmesan par du Pecorino...

 

 

 

PATE A PIZZA :

 

250 g de farine forte (T65 de préférence) ou spéciale pizza

12 g de levure de boulanger fraîche

½  CS de sucre roux

1 CS d'huile d'olive

1/2 cc de sel

 

Délayez la levure dans 15 cl d'eau tiède.

 

Mettez la farine,le sucre  et le sel dans le bol d'un robot . Mettez l'huile au centre, 

 

puis versez en filet l'eau additionnée de levure tout en faisant tourner le robot muni 

 

d'un crochet. Pétrir 10 mn.

 

A la main : Faites un puits au centre du mélange farine sel sucre. Versez l'eau dans

 

 le puits, et à l'aide d'une fourchette faites des mouvements circulaires pour ramener

 

doucement la farine vers l'intérieur et la mélanger dans l'eau. Quand la pâte

 

commence à devenir épaisse, farinez vos mains et rassemblez-la en boule.

 

Pétrissez la pâte pendant 10 mn, le temps que la pâte devienne lisse, élastique et moelleuse.

 

Farinez le haut de votre boule de pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez 

 

reposer au moins 1 h ( si possible 2 h) à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 240° (cela prend  15 mn).

 

Aplatissez la pâte en une grosse galette,puis posez la sur une plaque badigeonnée 

 

d'huile d'olive.

 

Etirez la pâte petit à petit du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle recouvre toute la plaque. 

 

Il faut être un peu patient mais cela vaut la peine...La piquer à la fourchette.

 

Idéalement,laissez reposer 15 mn, puis garnir.

 

 

 

 

 

 

GARNITURE:

 

 

1 belle poire Comice ou Conférence (ou une pomme) épluchée ou non et découpée en lamelles fines

100 g de parmesan (parmiggiano reggiano) fraîchement râpé

150 g de taleggio (à défaut reblochon)

2 CS de miel d'acacia ou toutes fleurs

1 CS de thym séché

 

Parsemer la pâte à pizza de taleggio coupé en lamelles,puis de morceaux de poires 

 

ou pommes,de thym et de miel. Terminer par le parmesan,et enfourner 10 à 12 mn.

 

 

 

 



01/11/2011
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