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Pétoncles,sauce tomate au cidre

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Voici une petite recette toute simple et rapide de noix de pétoncles revenues aux petits oignons avec

 

une bonne sauce tomate et du cidre pour lui donner un petit air breton. On peut remplacer les noix de

 

pétoncles par du poisson : joues de lotte, bouchées de cabillaud ou autre... je les ai servies avec un

 

mélange de boulgour et quinoa mais un simple riz blanc ferait l’affaire ! 

 

 

Pour 4 personnes:

 

500 g de noix de pétoncles, bien rincées et séchées 

400 g de pulpe de tomate Mutti 

2 grosses échalotes ou 1 oignon, épluchées et hachées finement

1 belle gousse d’ail ou 2, pelée et hachée 

200 ml de cidre brut

1 CS de concentré de tomates

3 CS huile d’olive

sel et poivre

ciboulette

 

 

Faire chauffer l´huile d’olive dans une sauteuse et il faire revenir l’ail et l’échalote deux ou trois minutes

 

à feu doux. Versez le cidre, porter ébullition et laisser bouillonner jusqu’à diminution du volume: il doit

 

rester l’équivalent de deux cuillères à soupe de liquide environ. 

 

Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomates,saler,poivrer et laisser mijoter 8 à 10 minutes  à

 

petits bouillons  et à découvert. Incorporer alors les noix de pétoncles,mélanger, ramener à petite

 

ébullition. Laisser mijoter 5 minutes environ. Vérifier l’assaisonnement .

 

Servir bien chaud, parsemé de ciboulette ciselée avec du riz ou du boulgour, ou encore des pommes

 

de terre vapeur.

 

 

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02/08/2019
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