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Petits soufflés au chocolat 2 en 1


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Ce qui a commencé comme une recette de soufflés chauds au chocolat a fini en petits fondants glacés

 

au chocolat. J'ai donc voulu tester une recette de Donna  Hay ( " les nouveaux classiques"), qui a été dégustée

 

chaude pour notre repas de Pâques, avec une sauce au chocolat versée dessus, comme préconisé dans

 

la recette et parfaite pour les choco-addicts. Puis,le lendemain, après une nuit passée au frigo, les 2 petits

 

soufflés restants étaient devenus des fondants au chocolat surmontés d'une couche de ganache, le tout servi

 

bien frais. Résultat, j'ai préféré la version refroidie. Faites donc le test, et gagnez le droit de déguster 2 recettes

 

en 1!

 

 

Pour 6 à 7 petits soufflés ( réalisés dans des petits ramequins de 9 cm de diamètre):

 

4 CS de cacao en poudre type VanHouten

80 g de chocolat noir pour dessert

2 CS rases de Maïzena

120 g de sucre en poudre

160 ml de lait demi écrémé

4 jaunes d'oeufs et 6 blancs

30 g de beurre fondu pour badigeonner les moules 

 

sauce chocolat:

 

100 g de crème liquide entière

120 g de chocolat noir dessert

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une casserole, mélanger le sucre, le cacao, la Maïzena, le lait et les jaunes d'oeufs avec un fouet.

 

Porter le tout à d'ébullition sur feu moyen, et laisser épaissir en fouettant constamment 2 ou 3 mn.

 

Incorporer le chocolat concassé et fouetter encore 1mn sur feu doux.Laisser refroidir. 

 

Monter les blancs en neige assez ferme mais pas trop pour faciliter leur incorporation. Les incorporer

 

délicatement.

 

Beurrer les ramequins avec le beurre fondu à l'aide d' un pinceau dans un mouvement vertical ( cela

 

favorisera le gonflement des soufflés). Saupoudrer très légèrement les ramequins de sucre. Verser la

 

préparation jusqu'en haut des ramequins. Les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 12 à 14 mn. 

 

Ils doivent être bien gonflés et plutôt fermes sur le dessus.

 

Pendant que les soufflés cuisent, porter la crème à ébullition dans une petite casserole, éteindre le feu et

 

ajouter le chocolat concassé, fouetter jusqu'à incorporation.

 

A la sortie du four, déposer une bonne cuillerée de sauce chocolat sur les soufflés et servir encore chauds, ou

 

laisser refroidir ( les soufflés vont donc retomber) et mettre au frais plusieurs heures. Demouler et servir bien

 

frais.

 

Autre possibilité, servir les petits gâteaux froids démoulés avec la sauce chocolat chaude et éventuellement

 

une boule de glace vanille.

 

 

 

 

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29/03/2016
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