FOODLOLO

Aujourd'hui, une de mes recettes favorites. J'ai toujours des framboises au congélateur et quand une

envie de petit fours me prends, je pense à cette recette. Bien sûr en saison, on utilise des framboises

fraîches. Les financiers sont normalement de forme rectangulaire mais j’aime utiliser des moules en

silicone pour mini muffins, car j’aime leur forme et le fait que, plus épais, ils sont plus moelleux.

Simplicité et régal garantis!

Pour une quinzaine de gâteaux :

15 framboises fraîches ou surgelées

40 g de farine

100 g de beurre salé

75 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

4 blancs d’oeufs

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.

Mélanger la farine ,le sucre et la poudre d'amandes.

Y ajouter les blancs d’oeufs ( non montés en neige),en battant légèrement.

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration (c’est un

beurre noisette), et le verser dans le mélange précédent en fouettant vigoureusement.

Verser la pâte dans des mini moules à muffins en silicone .

Ne remplir les alvéoles qu'aux ¾ et déposer au centre de chacune une framboise.

Cuire une dizaine de minutes, et démouler à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Saupoudrer éventuellement d'un nuage de sucre glace avant de servir.