FOODLOLO

Des naans comme au resto indien, c’est possible et finalement assez facile à réaliser!

Merci encore une fois à Bernard Laurance pour cette recette, et merci surtout à celle qui lui a

fait découvrir cette recette authentique rendue inratable, Sanjee, du blog Bollywood kitchen.

Le fromage avec lequel on fourre ce petit pain moelleux et doré est tout simplement de la Vache qui Rit,

eh oui, notre fromage bien français dans un pain indien!

A servir en accompagnement d’un curry de viande ou de légumes, généreusement enduit de beurre.

Irrésistible !

Recette pour une dizaine de naans

500g de farine T55

125g de yaourt nature entier (bulgare)

40g d’huile

1 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à café de sucre

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

220g d’eau froide

1 boite de vache qui rit (10 portions)

Beurre

Mettez tous les ingrédients, sauf la Vache qui Rit et le beurre, dans la cuve de votre robot équipé d’un

crochet pétrisseur. A défaut vous pourrez utiliser vos mains!

Mélangez  pendant une bonne dizaine de minutes puis faites pousser dans un endroit tiède pendant

1h30 à 2h. ( c’est à dire mettre dans un large saladier, couvrir d’un torchon propre légèrement humide

et laisser reposer à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume).

Au bout de ce temps,enfoncer votre poing fermé dans la pâte à fin de dégazer,c’est-à-dire faire sortir

les bulles d’air. Une fois suffit.

Mettre votre pâte sur un travail légèrement fariné.

Divisez la pâte 10 portions égales et donnez-leur la forme d’une boule avec les mains.

Étaler légèrement une première boulette en une petite crêpe aplatie a la main.

Mettre une “vache qui rit” au centre (en l’écrasant un peu pour casser le triangle).

Pour les naans “nature”, passez cette étape. 

Rabattre doucement la pâte autour du fromage. Bien fermer pour rendre le tout totalement hermétique

et éviter ainsi que le fromage sorte. 

Reposer la boulette sur le plan de travail et l’étaler au rouleau avec précaution pour ne pas faire sortir

le fromage. Vous pouvez donner à votre naan une forme ronde ou ovale.

Déposer un naan dans une poêle antiadhésive chaude ( ou sur une crêpière ! Je règle ma Krampouz,

sur 200°), sans matière grasse, puis déposer dessus un couvercle transparent, ce qui vous permettra

de surveiller la cuisson. 

Le naan va gonfler et surtout faire des bulles, vous pouvez alors le retourner et le laisser cuire de l’autre

côté, il doit être bien doré.

Enduire de beurre le naan pendant qu’il est encore bien chaud et déguster.

Si vous les faites à l’avance vous pouvez les réchauffer légèrement au grille-pain ou au micro-ondes

( 20 secondes) et ensuite les enduire de beurre. On peut aussi les parsemer de coriandre fraîche.