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Kouign aux pommes , sauce chocolat

J'en entends qui diront "c'est bientôt les fêtes, alors,déjà qu'on va manger trop riche,


il  faudrait manger léger en ce moment pour compenser!"



J'ai envie de dire: et alors?? so what? Breizh alors!



Les kouigns sont des crêpes type pancakes bretons, bien moelleuses et arrosées 


d'un onctueux coulis au chocolat...ce sera pas raisonnable, mais ça sera trop mad! ( trop bon)!




Pour une quinzaine de kouings:


 300 g de farine 


40 g de sucre


1 cc de sel


1 sachet de levure chimique


1 sachet de sucre vanillé


3 œufs battus en omelette


20 g de beurre salé fondu


35 cl de lait entier


1 pomme, épluchée et coupée en lamelles


un peu de beurre (20 g) et de sucre ( 1 CS) pour la poêle




Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le sucre et les lamelles de pommes.



Les faire rissoler à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées.




Mélanger la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure.



Faire un puits au centre, et y verser les œufs battus. Commencer à délayer par le 


centre, en incorporant le lait petit à petit, puis le beurre.



Laisser reposer 1/2 heure à 1 heure, à température ambiante.




Ajouter les pommes à la pâte.



Chauffer une poêle anti adhésive avec un peu d'huile.



Verser à peine 1/2 louche de pâte,pour former un tas épais que vous n'étalez pas.



Attendre quelques secondes, et quand le kouign est coloré, le retourner, et cuire l'autre


 côté, pas trop longtemps.



Cuire le reste. Réserver au chaud à four doux.


coulis au chocolat:

150 g de crème liquide entière


150 g de chocolat noir pour dessert



Porter la crème à ébullition , puis éteindre le feu et y mettre le chocolat en morceaux.


 Remuer pour faire fondre et lisser.



Servir les kouigns chauds avec le coulis au chocolat.





08/12/2009
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