Menu enfant croustillant ( galettes de coquillettes et millefeuille de brick banane chocolat
Pour commencer la semaine, 2 recettes qui utilisent les restes.
La première,avec des coquillettes de la veille, du jambon, des oeufs et du fromage:
toutes choses que l'on a en général dans ses placards ou son frigo,ce qui donne une
galette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.Très simple à réaliser, et le
résultat est très sympa.
Pour 4:
3 tranches de jambon (ou lardons, et/ou jambon cru)
2 œoeufs battus
2 CS d'huile de tournesol
Une noix de beurre
Cuire les coquillettes dans de l'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter et laisser refroidir.
Chauffer 1 CS d'huile dans une grande poêle et y faire revenir le jambon coupé
en fines lamelles 5 mn à feu doux.
Mélanger les pâtes, le jambon, les œufs battus, le fromage.
Chauffer la poêle avec le beurre et le reste de l'huile. Y déposer le mélange de
coquillettes.
Bien tasser et laisser dorer à feu moyen 5 à 7 mn. Puis, à l'aide d'une grande
assiette ou d'un plat, retourner la galette, et la faire glisser dans la poêle pour
cuire la deuxième face 5 mn.
Servir doré et croustillant avec une salade (ici, un mélange de roquette et de
pousses germées avec une vinaigrette à la moutarde ancienne.)
Et en dessert, un millefeuille banane chocolat, là aussi pour finir des bananes un peu
trop mûres et un reste de feuilles de brick. Au départ destiné aux enfants, cette
gourmandise a aussi fait le régal des adultes:
4 feuilles de brick
2 ou 3 bananes moyennes
20 cl de crème liquide entière, bien froide
3 CS de sucre glace
1 CS de sucre roux
1 gousse de vanille
Bricks :
Préchauffer le four à 180°.
Découper , à l'aide d'un verre ou un ramequin retourné et d'un couteau, 6 cercles de
Les superposer 2 par 2 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.
Les cuire 5 à 6 mn , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les laisser refroidir.
120 ml de crème liquide entière
Porter la crème à ébullition, éteindre le feu, et ajouter le chocolat coupé en morceaux
ou haché.Remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Crème fouettée :
Fouetter la crème bien froide au batteur électrique. Quand elle commence à devenir
ferme, ajouter le sucre glace et battre encore quelques instants. La crème doit être
ferme mais sans excès.
Montage :
Dans une assiette, placer 2 ronds de brick superposé, recouvrez de crème fouettée
sans tasser, puis de rondelles de bananes. Renouveler deux fois, et entourer l'édifice
de coulis tiède.Parsemer éventuellement de billes au chocolat (Vahiné).
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