FOODLOLO

C'est le genre de plat que j'aime servir pour un repas de tous les

jours, quand on veut pouvoir se régaler avec des ingrédients

sains,sans y passer trop de temps..on ne pense pas souvent à la

mozzarella pour accommoder les pâtes,mais elle apporte son côté

crémeux et frais et fond délicieusement sur les pâtes chaudes...

Assurez-vous d'acheter de la mozzarella di buffala ( au lait de

bufflonne),de préférence artisanale,la meilleure se trouvant chez un 

traiteur italien.

A servir seul ou avec des grillades de viande ou de poisson.

Pour 4:

500 g de penne ( demi complètes pour moi)

2 jeunes courgettes ( les plus fines et petites  sont les meilleures)

2 grosses tomates

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 grosse boule de mozzarella di buffala

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

facultatif: basilic frais

Epluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur 2, coupez

les en 4 dans la longueur,puis en dés moyens. Coupez les tomates en

grosses tranches puis en gros dés. Émincez l'oignon et hachez l´ail.

Mettez 4 CS d'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Quand elle

est bien chaude ajoutez tous les légumes,salez,poivrez et laissez

cuire à feu vif 3 mn,puis réglez le feu sur puissance modérée,couvrez

et laissez mijoter 8/10 minutes. Faites cuire les pâtes pendant ce

temps-là: utilisez un grand faitout d'eau auquel vous ajoutez 1 CS de

gros sel,et laissez cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le

paquet pour obtenir une cuisson al dente. Égouttez.

2 mn avant que les pâtes ne soient cuites, retirez le couvercle 

des légumes, ajoutez l'équivalent d'1 CS de vinaigre balsamique et

laissez cuire 1 mn à découvert.

Versez les pâtes dans la sauteuse contenant les légumes,mélangez.

Vous remarquerez qu'on ajoute toujours les pâtes dans le plat ayant

servi à cuire les légumes et non l'inverse,c'est bien meilleur ( veillez

donc à choisir une sauteuse suffisamment grande).

Effilochez la mozzarella en petits bouts que vous parsemez

sur votre plat de pâtes.Couvrez,laissez fondre la mozzarella 2 mn.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive,remuez et servez,éventuellement 

parsemé de basilic frais..on peut aussi ajouter quelques olives!