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Crème de petits pois à la menthe

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Voici une petite soupe toute en fraîcheur pour fêter l’arrivée des légumes primeurs! Un crème de petits pois

 

toute simple mais relevée de menthe (clin d’œil à nos voisins britanniques) et accompagnée de petites tartines

 

grillées au chèvre frais: un vrai délice que cette entrée légère. Je préfère cette soupe bien fraîche,mais si vous

 

préférez,vous pouvez la servir tiède, c’est également délicieux! 

 

Pour les amateurs de viande,on peut aussi ajouter quelques petits lardons bien dorés sur la soupe au moment

 

de la servir.

 

 

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Pour 4 personnes en entrée:

 

350 g de petits pois,frais de préférence, écossés (à défaut,petits pois surgelés)

50 cl d’eau 

1 cube de bouillon de légumes ou de volaille

2 oignons nouveaux de taille moyenne

1 CS de menthe fraîche hachée au couteau (et un peu plus pour le service)

2 CS généreuses de crème épaisse

2 CS d’huile d’olive 

Sel et poivre

 

Facultatif:accompagner de petites tartines grillées au fromage frais de chèvre ( type Chavroux)

 

 

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Émincez les les oignons et les faire suer 5 mn dans l’huile d’olive à feu doux dans une casserole.

 

Ajoutez alors les petits pois le cube de bouillon émietté et l’eau. Porter à ébullition puis baissez le feu,couvrir

 

et laisser cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. En fin

 

de cuisson, ajouter la crème fraîche,mélanger, éteindre le feu et ajouter la menthe ciselée.

 

Laissez infuser jusqu’à ce que le bouillon tiédisse puis mixer finement ( le blender est l’idéal).

 

Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement en rajoutant du sel, poivrez.

 

Couvrir et placer au froid.

 

Au moment de servir, répartir dans des coupelles, ajouter éventuellement des petits tourbillons de crème

 

fraîche et de la menthe ciselée. Déguster bien frais, avec de petites tartines de fromage frais de chèvre.

 

 

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30/03/2018
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