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Voici une idée d'entrée saine, colorée et gorgée des derniers parfums de l'été!

Cette soupe est pleine de saveurs et de vitamines, elle vous réchauffera avec son

goût légèrement fumé, et son piquant apporté par l'ajout de pimenton, cette épice

espagnole, qui peut être pimentée ou non. Il s'agit en fait de paprika fumé, que 

vous pouvez remplacer , si vous n'aimez pas les plats trop relevés, par du paprika

doux ou du piment d'Espelette ou encore du poivre.

Bien sûr, la qualité de vos tomates sera déterminante pour la saveur de votre soupe!

En cette fin d'été, vous devriez trouver de bonnes petites tomates sur les marchés..

Pour 4:

1 botte d'oignons nouveaux (4 ou 5 oignons)

2 carottes moyennes

1 poivron rouge

1 gousse d'ail épluchée

600 g de tomates de pleine terre, mûres à point

2 cc de sel

1 cc de thym frais

1 cc d'origan séché

3 CS d'huile d'olive

1 cc de pimenton (quantité à adapter selon votre goût) ou un peu de piment d'Espelette

2 Cs de crème fraîche épaisse

poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, et y faire revenir à feu doux

les oignons émincés (le blanc et un peu du vert). Au bout de 2 mn, ajouter les carottes

coupées en rondelles et le poivron coupé en petits dés. Mélanger et laisser cuire 2 mn.

Ajouter les tomates coupées en 4, le sel, le pimentons et les herbes, puis versez 500 ml

d'eau sur le tout. Portez à ébullition, puis baissez le feu, et laissez cuire 25 mn à couvert.

Ajoutez alors la crème épaisse et mixez finement au mixeur plongeant ou au blender.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement (poivrez si vous le souhaitez)

Délicieux avec un peu de parmesan fraîchement râpé, ou des tartines recouvertes

de parmesan et passées sous le gril quelques minutes.