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Confiture de fraises

 

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Ce billet pour vous encourager chaudement à faire vos propres confitures, qui n'ont rien, mais

 

alors RIEN à voir avec les confitures industrielles.

 

Avec les dernières fraises de l'été, lancez vous dans la confection de confiture, pour vous régaler

 

dès demain matin au petit déjeuner avec une bonne tartine croustillante.

 

Cette recette n'est pas compliquée. Inutile d'avoir une bassine à confiture en cuivre! Un faitout en

 

inox ou en fonte, à fond épais, convient parfaitement.

 

Pour un meilleur résultat,il est conseillé de faire des petites quantités à la fois ( pas plus de

 

deux kilos).

 

Je vous donne ici la recette pour un kilo de fraises = environ 3 pots.Les conseils que je vous

 

donne pour la préparation des pots éviteront tout risque de moisissure.

 

 

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1 kg de fraises ( pas trop mûres)


750 g de sucre semoule


le jus d'un demi-citron

 

 

Préparez vos pots: plongez les quelques secondes ( les couvercles aussi)dans de l'eau portée

 

à ébullition. retournez les sur un torchon bien propre et laissez les sécher pendant que la

 

confiture cuit.

 

Lavez les fraises et équeuttez les. Si elle sont grosses, coupez les en deux ou en 4.

 

Mélangez les avec le sucre et le jus de citron dans un faitout, mettez le couvercle et réservez au frais

 

pendant quelques heures (2 à 6 h).

 

 

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Retirez le couvercle et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pour que le sucre n'attache

 

pas, jusqu'à ébullition. Puis cuire à petits bouillons environ 35 mn.

                     

Retirez l'écume rose qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire ( il s'agit des impuretés).

 

C'est cuit quand la confiture a pris une belle couleur rouge foncé et qu'un goutte versée sur une

 

assiette préalablement placée au réfrigérate ur accroche la surface quand on la penche.


Remplissez chaque pot à ras bord, vissez bien les couvercles, et retournez les pots. Attendez

 

qu'ils aient refroidi pour les remettre à l'endroit.

 

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27/04/2008
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