FOODLOLO

Ce billet pour vous encourager chaudement à faire vos propres confitures, qui n'ont rien, mais

alors RIEN à voir avec les confitures industrielles.

Avec les dernières fraises de l'été, lancez vous dans la confection de confiture, pour vous régaler

dès demain matin au petit déjeuner avec une bonne tartine croustillante.

Cette recette n'est pas compliquée. Inutile d'avoir une bassine à confiture en cuivre! Un faitout en

inox ou en fonte, à fond épais, convient parfaitement.

Pour un meilleur résultat,il est conseillé de faire des petites quantités à la fois ( pas plus de

deux kilos).

Je vous donne ici la recette pour un kilo de fraises = environ 3 pots.Les conseils que je vous

donne pour la préparation des pots éviteront tout risque de moisissure.

1 kg de fraises ( pas trop mûres)

750 g de sucre semoule

le jus d'un demi-citron

Préparez vos pots: plongez les quelques secondes ( les couvercles aussi)dans de l'eau portée

à ébullition. retournez les sur un torchon bien propre et laissez les sécher pendant que la

confiture cuit.

Lavez les fraises et équeuttez les. Si elle sont grosses, coupez les en deux ou en 4.

Mélangez les avec le sucre et le jus de citron dans un faitout, mettez le couvercle et réservez au frais

pendant quelques heures (2 à 6 h).

Retirez le couvercle et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pour que le sucre n'attache

pas, jusqu'à ébullition. Puis cuire à petits bouillons environ 35 mn.

Retirez l'écume rose qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire ( il s'agit des impuretés).

C'est cuit quand la confiture a pris une belle couleur rouge foncé et qu'un goutte versée sur une

assiette préalablement placée au réfrigérate ur accroche la surface quand on la penche.

Remplissez chaque pot à ras bord, vissez bien les couvercles, et retournez les pots. Attendez

qu'ils aient refroidi pour les remettre à l'endroit.