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Cake au chèvre, cranberries, pecan et cidre

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Pour ce cake apéritif, j'ai cherché à utiliser les restes du placard et du frigo: une bûche de chèvre et un reste

 

de gruyère râpé qui n'avaient pas trouvé preneur, un fond de sachet de cranberries ( que j'aurais pu remplacer

 

par des raisins secs) et de noix de pécan ( qui auraient pu être des noix ou des noisettes). Et comme liquide,

 

j'ai vidé un reste de cidre ( enfin, la moitié est allée dans le cake et l'autre dans mon verre).

 

Le résultat est un cake bien parfumé, moelleux et très bon avec un verre de cidre, donc!

 

 

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Pour un cake:

 

180 g de farine avec levure incorporée ( sinon ajouter un sachet de levure chimique)

3 gros oeufs

1 bonne pincée de fleur de sel

80 ml d'huile d'olive

120 ml de cidre brut ou doux

100 g de Gruyère rapé

1 bûche de chèvre de 200 g ( Madame Soignon)

50 g de cranberries

50 g de noix de pécan

1 CS d'origan ou de thym séché 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs, ajouter la farine avec levure, le sel et commencer à mélanger. Quand cela devient compact,

 

ajouter progressivement l´huile, puis le cidre. Bien mélanger le tout au fouet.

 

Incorporer ensuite à la spatule les cranberries, les noix de pecan, l'origan et le gruyère. Couper la bûche en

 

dés et les ajouter.

 

Verser dans un moule à cake anti-adhésif non graissé. 

 

Cuire 40 mn. Servir froid, coupé en demi tranches.



06/11/2016
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