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Cake chèvre, noix et raisins ( Sophie Dudemaine)

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Ce cake a toujours beaucoup de succès à l’apéro, je fais cette recette depuis très, très longtemps mais
 
on ne s’en lasse pas! Il provient du fameux livre Les cakes de Sophie, de Sophie Dudemaine.
 
Faites-le jour même pour qu’il reste bien croustillant, mais si vous devez le faire la veille, il se conservera
 
bien aussi, et vous pouvez aussi le congeler pour une occasion improvisée.

 


pour un moule à cake de 25 cl par 10 cm:

 

3 oeufs
150g de farine
un sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait
100g de gruyère râpé
un bûche de chèvre ( type Soignon) de 200g
50g de cerneaux de noix concassés
50g de raisin de Corinthe, que l'on fait tremper dans de l'eau tiède.
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter ensemble les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Incorporer le gruyère, le chèvre détaillé en morceaux ( vous pouvez choisir ou non de retirer la croûte),
 
les noix et les raisins égouttés.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake antiadhésif NON beurré.
 
Cuire 45 mn . Laisser refroidir avant de démouler.
 
 
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20/04/2020
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