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Verrine ananas rhum passion et mascarpone



Une verrine aux parfums exotiques pour réchauffer nos mains et nos papilles au 


coeur de l'hiver. Facile, se préparant à l'avance, elle fera un dessert gourmand 


mais léger finalement!



Pour 6 verrines:


1 ananas Victoria


Rhum ambré


1 CS de sucre roux


25 g de beurre demi sel ou doux


une dizaine de speculoos  de qualité


chocolat noir de qualité




 

Ananas :



Peler l'ananas, le couper en 4 quartiers, ôter le cœur et découper l'ananas 


en petits dés.



Faire chauffer le beurre à feu vif dans une large poêle, et y saisir les dés 


d'ananas avec le sucre. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter 1 CS de rhum et


 laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'alcool.



Laisser refroidir.






Crème au mascarpone :



150 g de crème liquide entière bien froide


4 CS de sucre glace


200 g de mascarpone


1gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille liquide




Monter la crème au batteur électrique. Quand elle commence à être ferme, 


ajouter le sucre glace et les graines de vanille,battre encore quelques instants


 pour obtenir une crème fouettée ferme, mais pas trop.



Ajouter 1/3 de cette crème au mascarpone en fouettant énergiquement,


 puis incorporer délicatement le reste avec une spatule. Vérifiez que le 


mélange soit assez sucré.





Assemblage :



Disposer au fond des verrines des speculoos émiettés, puis un peu de crème 


au mascarpone, puis l'ananas. Recommencer l'opération 1 ou 2 fois selon la 


taille des verrines.Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Ajouter alors du 


chocolat râpé en copeaux.

 



10/01/2013
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