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La recette de tuiles aux amandes parfaite existe, et elle est sur le blog de Bernard Laurance, La cuisine

de Bernard. C’est très simple, et immanquable si l’on suit bien les étapes et conseils prodigués.

Le secret, c’est d’étaler la pâte vraiment très finement pour avoir des tuiles pas trop épaisses, puis de

les manipuler à la vitesse de l’éclair afin de les façonner en forme de tuile avant qu’elles ne refroidissent,

et cela ne prend qu’une poignée de secondes! 

Et quel régal, elles sont irrésistibles.A votre tour d’être conquis!

Pour 24 tuiles:

250 g d’amandes effilées 

140 g de blancs d’œufs 

160 g de sucre

50 g de beurre doux fondu 

30 g de farine

Placer les amandes effilées,le sucre et la farine dans un récipient.

Ajouter les blancs d’œufs, mélanger parfaitement puis verser le beurre fondu et mélanger encore.

Préchauffer le four à 175°, chaleur tournante.

Prélever 1 CS de pâte ( non bombée) et la déposer  sur une grande plaque recouverte  de papier

cuisson. En déposer 6 par plaque ( 2 rangées de 3 tuiles), pas plus.

Écraser soigneusement chaque tuile avec une fourchette de manière à l’étaler très finement pour lui

donner une forme ovale. Cuire une douzaine de minutes, ou jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.

Cuire une seule plaque à la fois, pour garantir une cuisson homogène.

Pour donner aux tuiles leur forme caractéristique, il faut les placer dès la sortie du four ( et très,très

rapidement sinon elles deviennent très cassantes ) sur un objet de forme arrondie. Certains utilisent un

rouleau à pâtisserie, d’autres des bouteilles.Bernard Laurance utilise un manche à balai et j’ai fait pareil

car cela permet de déposer les 6 tuiles d’un coup.

A déguster rapidement ou à conserver dans une boîte en fer hermétique.